Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Quesos Cremosos, Arroces con Pescado, Mariscos, Embutidos Ibéricos
Estilo
Cremosos y estructurados
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Louis Jadot
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Bourgogne
Alcohol
13.0%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Crianza de 8 a 10 meses en barricas de roble francés y depósitos de acero inoxidable.
La historia de esta cuvée comienza con la MaisonLouis Jadot, fundada en 1859 en Beaune, cuyo principio rector ha sido siempre el mismo: expresar con fidelidad el carácter de cada terroir borgoñón.Louis Jadot Bourgogne Couvent des Jacobins Blancnace de esta filosofía, con uvas 100 %Chardonnayprocedentes de viñedos seleccionados en laCôte Chalonnaisey elMâconnais, regiones del sur de Borgoña conocidas por suelos arcillo-calcáreos y climas moderados que favorecen la frescura y la maduración equilibrada. Esta cuvée rinde homenaje a un antiguo convento dominico —el Couvent des Jacobins— y busca ofrecer una interpretación accesible pero precisa del Chardonnay borgoñón. Años atrás, cuando el mercado presionaba por blancos más golosos, el equipo de Jadot decidió mantener una línea de pureza y equilibrio, usando barrica con mesura y priorizando la frescura. Una apuesta que, con el tiempo, ha demostrado ser acertada.
Elaboración
La vinificación deLouis Jadot Bourgogne Couvent des Jacobins Blancse realiza en la bodega de Givry, cerca de los viñedos de origen. Aquí, las uvas se fermentan en parte en acero inoxidable, para conservar aromas frescos y nítidos, y en parte enbarricas de roble francésfabricadas por la propia tonelería de la casa, buscando estructura y complejidad. Tras la fermentación, el vino envejece entre8 y 10 meses, combinando inox y madera, antes de ser ensamblado y embotellado. Este proceso híbrido permite mantener la vivacidad del Chardonnay mientras se le aporta una textura envolvente.
Sabor
En copa,Louis Jadot Bourgogne Couvent des Jacobins Blancel vino luce un tono dorado pálido. La nariz es precisa, con notas depera madura, manzana verde y melocotón blanco, envueltas por un leve fondocítrico(pomelo, ralladura de limón) y un sutil matiztostado. En boca muestra buen equilibrio: entrada fresca, acidez bien integrada, cuerpo medio y una textura ligeramente cremosa. Aparecen recuerdos defruta de hueso, un toque deavellanay un final limpio, con salinidad discreta y persistente. Un Chardonnay borgoñón directo, elegante y gastronómico, perfecto para platos de cocina vegetal, pescados frescos o sushi.
Valoraciones
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