Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Carnes Blancas, Pescados Blancos
Estilo
Aromáticos y fragantes
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Bodegas y Viñedos Raúl Pérez
Formato
75 cl.
País
España
Región
Castilla y León
Denominación
León
Alcohol
13.5%
Uvas
Albarín
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de 500 litros. Crianza bajo velo flor durante 4 años.
En el corazón deVillamañán, al sur de León, donde los vientos de la meseta barren los campos y las cepas viejas resisten sobresuelos arcillosos con cantos rodados, naceLos Arrotos del Pendón Albarín, una creación singular deRaúl Pérez, uno de los enólogos más visionarios del panorama vitivinícola europeo. El vino forma parte de una serie de microvinificaciones experimentales con las que Raúl busca redescubrir la expresión más pura de variedades autóctonas y territorios olvidados. En este caso, la protagonista es laAlbarín Blanco, una uva delicada, fresca y tremendamente expresiva, distinta del Albariño y profundamente marcada por el clima continental extremo de la región.
A más de800 metros de altitud, estas cepas antiguas sobreviven en condiciones de gran contraste térmico, donde losveranos breves y luminososdan paso ainviernos crudos y prolongados. Esta dureza imprime en la uva unaacidez vivay un perfume contenido, de esos que no seducen de inmediato, pero se quedan largo tiempo en la memoria. El nombre del vino,Los Arrotos del Pendón, alude al rugido violento del viento en la llanura leonesa, y también a esa sensación aguda y directa que deja el primer sorbo.
Elaboración
Las uvas que dan vida aLos Arrotos del Pendón Albarínse cosechan de formamanual, con selección exhaustiva en viñedo, y se prensan suavemente al llegar a la bodega. Lafermentación espontánease realiza enbarricas usadas de roble de 500 litros, utilizando exclusivamentelevaduras autóctonas. Una de las decisiones más radicales y distintivas es su crianza: el vino permanecebajo velo de flor durante 4 a 5 años, sin encabezado ni adición de alcohol, lo que permite una evolución oxidativa lenta, compleja y absolutamente personal.
Los Arrotos del Pendón Albarínno se estabiliza ni se filtra en exceso. Cada botella es una expresión viva, cruda y directa de la tierra que la vio nacer. Es, sin duda, uno de los proyectos más extremos y provocadores de Raúl Pérez.
Sabor
En nariz,Los Arrotos del Pendón Albaríndespliega una complejidad inesperada:manzana asada, piel de almendra, camomila seca, curry suave y un sutil recuerdo de velo. El fondo es austero, salino, con ecos de suelo y piedra mojada. No hay concesiones a la fruta primaria ni a la facilidad: esto es vino para los que buscan capas, texturas y silencios.
En boca,Los Arrotos del Pendón Albarínes seco, vertical, con unaacidez penetrantey una estructura oxidativa que recuerda a un fino o manzanilla de montaña. Hay notas depomelo, avellana cruda, mineralidad salinay un toque amargoso final que lo alarga en boca con personalidad. La crianza bajo velo le otorga una textura untuosa pero sin peso, casi aérea, con ecos salinos y herbáceos que persisten largo rato.
Los Arrotos del Pendón Albarínes un vino de culto, no por su rareza, sino por su audacia. De los que dividen opiniones, de los que obligan a parar y pensar. Un blanco sin concesiones, para beber sin prisas y con la mente abierta.
Valoraciones
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