Características
Tipo de vino
Blanco sin Crianza
Maridajes
Conservas Vegetales
Estilo
Orange Wines
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
L’Octavin
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Jura
Denominación
Vin de France
Alcohol
10.0%
Uvas
Jacquère
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas, racimos enteros y maceración de pieles. Crianza de 12 meses en depósitos de acero inoxidable. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
Desde los viñedos de Mas des Abymes, en el corazón de Chapareillan (Saboya), llegaL’Octavin Joker, un vino que no nace de una fórmula, sino de una corazonada.Alice Bouvot—alma deDomaine de l’Octavin— decidió cruzar fronteras físicas y sensoriales para trabajar con uvasJacquèrecultivadas bajo su supervisión en un terreno alpino franco-arcilloso. Allí, la brisa fresca de los Alpes y los suelos minerales imprimen una tensión y frescura únicas a esta variedad blanca, tradicionalmente ligera, que aquí toma un giro radical. El resultado es un vino natural sin sulfitos, guiado por la intuición y el respeto absoluto por el ciclo natural: sin sulfuroso, sin filtración, sin maquillaje.
Elaboración
La vinificación deL’Octavin Jokerse rige por un principio: mínima intervención, máxima expresión. Tras una vendimia manual, las uvas pasan por unamaceración pelicular de dos semanas, donde el mosto convive con las pieles, capturando textura, energía y estructura. Luego, se realiza una prensa directa, y el mosto fermenta de forma espontánea en depósitos neutros. No se añade SO₂, no se corrige azúcar ni acidez. El vino sigue su curso con las levaduras indígenas como único motor, conservando toda su personalidad cruda. Embotellado sin clarificar ni filtrar,L’Octavin Jokeres un retrato fiel de su origen y su creadora.
Sabor
L’Octavin Jokerno entra en escena con timidez. Es un vino blanco natural nervioso, eléctrico, cargado de tensión alpina. En nariz, se despliega con aromas depomelo blanco, ralladura de limón, manzana verdey una nota depiedra húmedaque recuerda al frescor mineral de la montaña. Hay un toque de fruta tropical ácida —piña verde, quizás maracuyá— pero sin dulzor, todo en clave crujiente. En boca, muestra una acidez vibrante, punzante, con unaleve efervescenciaque aporta ligereza y energía. La textura es salina, casi calcárea, y el final, largo, limpio y profundamente mineral.
L’Octavin Jokeres para quien disfruta del vino como una exploración: sin concesiones, sin retoques, puro nervio natural. Un orange radical, pero delicado, que habla con la voz clara de la tierra alpina y la visión valiente de Alice.
Valoraciones
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