Características
Tipo de vino
Blanco sin Crianza
Maridajes
Quesos Curados, Estofados y Cocidos
Estilo
Orange Wines
Ocasiones
Regalo
Bodega
L’Octavin
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Jura
Denominación
Vin de France
Alcohol
12.5%
Uvas
Savagnin
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas con dos meses de maceración de pieles. Crianza de 12 meses en depósitos de acero inoxidable. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
Desde el corazón delJura, en Arbois, naceL’Octavin Hip Hip Jura Savagnin, un vino que es tanto un manifiesto como una celebración.Alice Bouvot, enóloga inquieta y alma detrás deDomaine de l’Octavin, fundó su proyecto en 2005 tras formarse en Burdeos y Dijon. Pero fue en el contacto con la tierra donde encontró su verdad: una viticultura sin ataduras, sin maquillaje, profundamente conectada con el ciclo vital de la viña. Abrazando prácticas biodinámicas y una mínima intervención en bodega, se ha convertido en una voz radical y luminosa del Jura natural. EsteSavagninproviene de viñedos viejos plantados en suelos de marga azul y caliza, típicos de Arbois, donde el clima continental, fresco y de estaciones marcadas, moldea la acidez tensa y precisa que caracteriza al vino. El nombre «Hip Hip J» no es solo un juego: es un grito de júbilo por el Jura, un brindis crudo y vibrante.
Elaboración
L’Octavin Hip Hip Jura Savagninse elabora exclusivamente con uvas Savagnin, cosechadas a mano ymaceradas con racimos enteros durante dos meses, lo que aporta estructura, grip y un color dorado profundo. Luego, el mosto fermenta de forma espontánea y se cría durante un año en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente, pasa un breve tiempo en barricas antiguas de madera, que aportan microoxigenación sin marcar el vino con notas de crianza. No se filtra, no se clarifica, no se añade sulfuroso ni se corrige con aditivos. Es un vino desnudo, embotellado en septiembre, sin red de seguridad.
Sabor
Lo que emerge enL’Octavin Hip Hip Jura Savagnines un vino eléctrico, texturado, ligeramente turbio, de color ámbar brillante. En nariz, se despliega con notas de mandarina confitada, cáscara de limón, flor seca y un punto volátil que anuncia su carácter libre. En boca es jugoso, directo, con una acidez cortante que atraviesa el paladar como una cuchilla de cítrico, dejando una estela de salinidad, nuez verde y piel de manzana. Hay una tensión vibrante, una rusticidad encantadora, casi rebelde, que evoca la pureza del Jura en su forma más visceral. No es un vino fácil: es una experiencia. Para quienes buscan vinos con alma, sin concesiones, esta botella es un poema ácido y glorioso.
Valoraciones
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