L’Octavin Corvées de Trousseau 2022 – Bodega L’Octavin

Características

Tipo de vino

Tinto Joven

Maridajes

Carnes Blancas, Pescados Azules

Estilo

Fragantes y Ligeros

Ocasiones

Cena Romántica

Bodega

L’Octavin

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Jura

Denominación

Vin de France

Alcohol

13.0%

Uvas

Trousseau

Servicio

Entre 12ºC y 16ºC

Elaboración

Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y maceración durante 6 semanas con vendimia parcialmente entera (30%). Embotellado sin filtración ni sulfitos añadidos.

Hay vinos que parecen caminar descalzos por la tierra que los vio nacer, yL’Octavin Corvées de Trousseaues uno de ellos. Proveniente de la parcela “Les Corvées”, muy cerca de Montigny-les-Arsures —el corazón ancestral delTrousseau—, este vino nace de suelos de marga del Triásico, ricos en arcilla y fósiles marinos, que aportan una mineralidad precisa y cruda. El proyecto deAlice Bouvot(alma deL’Octavin) es un ejercicio de valentía y coherencia radical. Desde hace años cultiva bajo principios orgánicos certificados por ECOCERT y en biodinámica DEMETER, sin concesiones, sin artificios. La vendimia es manual, guiada por el pulso de la luna y la madurez exacta del fruto. Se cuenta que en una añada arriesgó toda la cosecha esperando la pausa exacta entre dos lluvias, convencida de que un vino honesto no se apura.

Elaboración

Aquí no hay lugar para trucos.L’Octavin Corvées de Trousseause elabora a partir de uvas de Trousseau despalilladas a mano, que entran en unamaceración semicarbónicaprolongada durante dos meses, donde el jugo y la piel se funden en una infusión lenta y viva. Lafermentación espontáneaes solo con levaduras indígenas, sin control de temperatura ni aditivos. No hay azúcar añadido, ni correcciones técnicas, ni sulfuroso en ninguna etapa. El prensado es suavísimo, apenas una caricia. El resultado es embotellado en junio, sin filtración, sin clarificación, con un perfil ligero en alcohol: lo que le impide legalmente llevar el nombre Arbois, pero que lo libera para hablar con voz propia.

Sabor

Visualmente,L’Octavin Corvées de Trousseause presenta como un rojo pálido y turbio que recuerda a los vinos naturales de maceración sutil. En nariz, se abre con notas defresa silvestre,frambuesa, algo deflor secay un fondo vegetal que recuerda a tallos frescos. Con aire aparece una capa másterrosa, de hojas húmedas, piedra mojada y una pizca deespecia sutil. En boca, la ligereza engaña: el vino es vibrante, con una acidez viva y directa que le da tensión y nervio. El tanino es apenas perceptible, lo justo para sostener el trazo del vino sin quitarle fluidez. Aparecen sabores puros defruta roja crujiente, un ecomineralmarcado por la marga, y un final largo, seco, con un regusto depiedraysavia.L’Octavin Corvées de Trousseaues un vino etéreo, casi fantasmal, pero con carácter, que habla más de suelo y de intención que de volumen. Pura expresión del Jura más libre.