Características
Tipo de vino
Tinto Joven
Maridajes
Carnes Blancas, Carnes Rojas
Estilo
Afrutados y jugosos
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
L’Octavin
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Jura
Denominación
Vin de France
Alcohol
12.0%
Uvas
Merlot, Molette, Muscat
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con maceración de pieles durante 30 días. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfuroso añadido.
Alice Bouvot, la mente y corazón detrás deDomaine de l’Octavin, no elabora vinos, cultiva microcosmos. En suJuranatal, entre suelos de arcilla y caliza, encontró el equilibrio perfecto entre intuición y terroir. Allí nacióL’Octavin Charlot, una cuvée que parece improvisada pero está cargada de intención. La decisión de mezclarMerlot,MoletteyMuscat—una tríada poco ortodoxa— no fue un capricho, sino una declaración: aquí no manda la técnica, sino la tierra. Alice trabaja enbiodinámicadesde el primer día, dejando que insectos, hierbas, fermentos y cepas coexistan sin jerarquía. Su filosofía se resume en una frase que repite con media sonrisa: “yo solo acompaño”.
Las viñas crecen en suelos vivos, ricos en caliza y arcilla, con una exposición que beneficia tanto al frescor como a la concentración. El clima continental del Jura, con inviernos rigurosos y veranos templados, imprime tensión natural a los racimos. La cosecha es manual, respetuosa, casi ritual. No hay máquinas ni protocolos rígidos. Cada vendimia es una conversación con el viñedo.
Elaboración
El proceso de vinificación deL’Octavin Charlotes tan libre como meticuloso. Las uvas se encuban en racimo entero y maceran durante 30 días en depósito, sin remontados agresivos ni control de temperatura. La fermentación se da espontáneamente, conlevaduras indígenas. Luego, el vino reposa en tanque durante un largo período, sin madera, sin correcciones, sin intervención. Se embotella sin filtrar, sin clarificar y sin añadir sulfitos. Así,L’Octavin Charlotexpresa una verdad líquida: la del año, el suelo y la intuición de Alice.
Sabor
En copa,L’Octavin Charlotes pura energía cruda. Aromáticamente, despliega un bouquet decereza silvestre, pétalos de violeta y bosque húmedo. A medida que respira, emergen notas decuero limpio, especias suaves y un fondo terroso que recuerda a raíces y sotobosque. La boca es jugosa, con una acidez viva que marca el ritmo. No es un vino afrutado al uso; la fruta está presente, sí, pero envuelta en un halo derusticidad elegante, con taninos finos y un punto de volatilidad que le añade tensión.
Hay una sensación táctil casi eléctrica: el vino corre por la lengua con nervio, dejando un retrogusto salino y ligeramente especiado. Es un tinto ligero, pero no débil. Tiene músculo, pero también poesía. Su final es largo, seco, y deja una huella mineral que habla del Jura más indómito.Charlotno busca agradar a todos, pero a quienes escucha, los seduce sin remedio.
Valoraciones
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