Les Terres De Philéandre Aligoté 2023 – Bodega Les Terres De Philéandre

Características

Tipo de vino

Blanco sin Crianza

Maridajes

Embutidos Ibéricos, Sushi

Estilo

Aromáticos y fragantes

Ocasiones

Cena con Amigos

Bodega

Les Terres De Philéandre

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Borgoña

Denominación

Bourgogne Aligoté

Alcohol

12.5%

Uvas

Aligoté

Servicio

Entre 6ºC y 8ºC

Elaboración

Cuando David Duband lanzóLes Terres De Philéandre Aligotéen 2018, no fue por moda ni por sumar etiquetas: fue una vuelta a la curiosidad. Lo bautizó con los nombres de sus gemelos,Philomène y Léandre, como si cada vino fuese una promesa de autenticidad. En unaBorgoñadonde la tradición puede convertirse en rutina, Duband quiso explorar terruños fuera de su domaine, con una idea clara: mínima intervención y máxima nitidez. La cuvée está hecha conAligoté, variedad histórica borgoñona, a menudo subestimada, pero capaz de una tensión deliciosa cuando el origen acompaña. Aquí el origen manda:Hautes-Côtes de Nuits, laderas ventiladas, clima continental fresco y suelosarcillo-calcáreos, con margas y piedra que drenan rápido y obligan a la vid a profundizar. El resultado no es un blanco “gordito”: es un vino blanco que camina sobre una cuerda, preciso y vertical.

Elaboración

ParaLes Terres De Philéandre Aligoté, la vendimia es manual y la selección, exigente. La uva entra íntegra y se prensa lentamente conracimos completos, buscando un mosto limpio, sin aristas verdes. La fermentación avanza conlevaduras indígenas, dejando que el viñedo marque el pulso. La crianza se estira alrededor de12 meses sobre lías finasenbarricas usadas(sin madera nueva), para ganar textura sin robarle energía ni perfume. El embotellado respeta esa línea: pureza, tensión y claridad.

Sabor

EnLes Terres De Philéandre Aligoté, el color es amarillo pálido con brillo plateado. Nariz delimón,limay piel de cítrico, con un guiño deflores blancasy una nota sutil de pan apenas dorado. En boca es un trazo recto: entradaviva,acidezque ordena y estira, fruta contenida y unamineralidadpedernal que aprieta el final. Se siente unasalinidadfina que hace salivar y te pide otro trago. UnAligoté de Borgoñahonesto y afilado: refrescante, serio, vino gastronómico para mariscos, pescados y cocina mediterránea.