Características
Tipo de vino
Tinto Joven
Maridajes
Estofados y Cocidos, Pescados Azules
Estilo
Fragantes y Ligeros
Ocasiones
Cena Romántica
Bodega
Domaine du Petit Oratoire
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Ródano
Denominación
Tavel
Alcohol
14.5%
Uvas
Syrah, Garnacha, Mourvèdre
Servicio
Entre 12ºC y 14ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de cemento. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y ligeramente sulfitado.
En el corazón de Valliguières, en el Gard francés, un joven visionario llamadoLori Haondescubrió en 2016 un viñedo olvidado de 20 hectáreas. Mientras finalizaba sus estudios de enología en Alsacia, encontró este paraje a través de un anuncio en Leboncoin. Con determinación, rescató cepas centenarias de Cariñena y Garnacha que yacían ocultas entre la maleza. Hoy, bajo el nombre deDomaine du Petit Oratoire, Lori cultiva sus viñas siguiendoprincipios biodinámicoscertificados por Demeter, permitiendo que la naturaleza se exprese sin intervenciones artificiales.
Elaboración
Le Petit Oratoire Taveles un homenaje a los métodos tradicionales de la región. Elaborado a partir de una mezcla de variedades tintas, incluyendoSyrah, Garnacha y Mourvèdre, provenientes de viñas centenarias co-plantadas, este vino captura la esencia del terruño de Tavel. Las uvas se someten a diferentes métodos de vinificación según la variedad, como maceración carbónica y prensado directo, para extraer lo mejor de cada una. La fermentación se realiza conlevaduras indígenasen depósitos de hormigón,sin clarificación ni filtrado, y con una mínima adición de sulfitos, respetando la pureza del vino.
Sabor
Le Petit Oratoire Tavelrecuerda a los elaborados en tiempos pasados, ofreciendo una experiencia plena y madura. En nariz, despliega aromas intensos defrutas rojas maduras, como fresas y frambuesas, acompañados de sutilesnotas herbáceasy minerales. En boca, esrico y generoso, con una frescura equilibrada que invita a seguir degustando. La estructura es robusta pero elegante, con taninos suaves y una acidez vivaz que aporta longitud y persistencia al final. Perfecto para maridar con platos mediterráneos, desde una ensalada de burrata hasta una pizza de masa madre con tomate y albahaca, este Tavel es la prueba de que los grandes rosados pueden ser tan memorables como los mejores tintos.
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