Características
Tipo de vino
Tinto Joven
Maridajes
Arroces con Carne, Pescados Azules
Estilo
Fragantes y Ligeros
Ocasiones
Cena Romántica
Bodega
Domaine du Petit Oratoire
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Ródano
Denominación
Vin de France
Alcohol
12.0%
Uvas
Cinsault, Garnacha
Servicio
Entre 12ºC y 14ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas, racimos enteros y 4 días de maceración de pieles en depósitos de cemento. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y ligeramente sulfitado.
En 2016, el joven enólogoLori Haonse estableció en Valliguières, en el departamento deGard, Francia. Con tan solo 23 años y tras formarse en regiones vitivinícolas como Borgoña, Alsacia y Champaña, Lori encontró una finca vitícola de unas 15 hectáreas en estado de abandono. Durante los primeros años, trabajó incansablemente para recuperar las viñas, descubriendo entre la maleza cepas centenarias de Cariñena y Garnacha. Hoy en día, cuida sus viñedos siguiendo principios deagricultura biológica y biodinámica, con certificación Demeter. En la bodega, las vinificaciones se realizan de manera natural, sin productos enológicos, utilizando levaduras autóctonas y mínimas o nulas dosis de azufre, sin filtración ni clarificación.
Elaboración
Le Petit Oratoire Loratoirese elabora principalmente con las variedadesCinsaultyGarnacha, provenientes de viñas de 45 a 50 años de edad. Los viñedos se asientan sobresuelos de margas grises y rosas, orientados al sureste a una altitud de 300 metros, en el lieu-dit «L’Oratoire», el terruño original de la finca.
Las uvas se cosechan manualmente en racimos enteros y se someten a un ligero estrujado, seguido de una corta maceración de 2 a 3 días antes de un suave prensado en una prensa de madera. La fermentación es espontánea, llevada a cabo porlevaduras indígenasen depósitos de hormigón. El vinono se somete a clarificación ni filtración, y no se añade azufreen ninguna etapa del proceso.
Sabor
Le Petit Oratoire Loratoireexhibe un color brillante con notas de frambuesa y cereza maduras. La profundidad y complejidad características provienen de los suelos de margas y arcillas de bajo rendimiento. Es unvino ligero, perfectamente equilibrado y fluido, con un potencial de guarda sólido de 4 a 7 años. Los taninos son sedosos, aportando una textura suave y envolvente al paladar. La frescura y persistencia en boca reflejan la filosofía de mínima intervención y respeto por el terruño que caracteriza al Domaine du Petit Oratoire.
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