Lalume 2023 – Bodega Dominio do Bibei

Características

Tipo de vino

Blanco con Crianza

Maridajes

Pescados Blancos, Sushi

Estilo

Ligeros y crujientes

Ocasiones

Cena Romántica

Bodega

Dominio do Bibei

Formato

75 cl.

País

España

Región

Galicia

Denominación

Ribeiro

Alcohol

13.0%

Uvas

Treixadura, Albariño, Godello, Caiño Blanco

Servicio

Entre 8ºC y 10ºC

Elaboración

Fermentación alcohólica en barricas de 600 litros, en foudres de 1.200 y 2.400 litros, en depósitos de hormigón y acero inoxidable. Crianza sobre lías en depósitos de acero inoxidable.

Lalumees un vino blanco de guarda que destaca por su originalidad dentro del porfolio de la bodega Dominio do Bibei. Procedente de laD.O. Ribeiro, este vino se elabora principalmente con la variedadTreixadura(98%), complementada con un pequeño porcentaje deAlbariño(2%), dos de las variedades emblemáticas de esta denominación. La uva para Lalume se selecciona cuidadosamente de viñedos situados en los valles del Avia, Arnoia y Miño, con edades comprendidas entre los 12 y 30 años, ensuelos de sábregoy bajo un clima atlántico.

Elaboración

La vinificación deLalumese realiza mediante un despalillado previo al prensado, fermentando de manera espontánea con levaduras indígenas en una variedad de recipientes que incluyen barricas de 600 litros, foudres de 1.200 y 2.400 litros, depósitos ovoides de hormigón de 700 litros y depósitos de acero inoxidable de 2.000 litros, sin realizar la fermentación maloláctica. La crianza se lleva a cabo en una primera fase en madera de distintas capacidades y en una última fase en depósitos de acero inoxidable de mayor capacidad (12.000 litros) en contacto con las lías finas, lo que aporta al vino su característica frescura y untuosidad.

Sabor

Lalumese presenta como un vino seco, con una buena acidez que le confiere frescura. Su paso por boca es cremoso y untuoso, con un cuerpo medio y notas de fruta madura. Destaca por su final largo y de buena persistencia, lo que lo convierte en un vino blanco de guarda excepcional y muy representativo de la D.O. Ribeiro. Su complejidad aromática incluye fruta blanca y de hueso madura, lías, especias, flores y un fondo de hierbas aromáticas, lo que lo hace rico y sumamente apreciado entre los conocedores.