Características
Tipo de vino
Tinto Crianza
Maridajes
Pescados Azules
Estilo
Afrutados y jugosos
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
Bodega y Viñedos La Senda
Formato
75 cl.
País
España
Región
Castilla y León
Denominación
Vino de España
Alcohol
12.0%
Uvas
Alicante Bouschet
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Crianza de 1 año en barricas de castaño. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
La Senda La Barbacanaes un vino que refleja fielmente la tradición y el carácter delBierzo. Este vino proviene de un viñedo singular de más de 100 años de antigüedad, plantado ensuelosricos enpizarra, cuarzoyhierro, a una altitud de 650 metros. La ubicación del viñedo, en el extremo occidental del Bierzo, cerca de Galicia, ofrece un microclima óptimo que contribuye a la calidad de las uvas. Este viñedo está situado frente a un castillo del siglo XIII y sobre una antigua mina romana, lo que añade una dimensión histórica y mineral a la personalidad del vino.
Elaboración
Elaborado por Diego Losada, un enólogo comprometido con la viticultura ecológica y sostenible,La Senda La Barbacanase compone principalmente deGarnacha Tintorera(Alicante Bouschet) en un 90%, complementada con un 10% deMencía. Las uvas son cosechadas a mano y se someten a una vinificación respetuosa que busca preservar la pureza del fruto. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de castaño abiertos, con una maceración corta de 3 a 4 días, sin realizar remontados, para evitar una extracción excesiva de taninos.
Posteriormente, el vino pasa abarricas de castañode 650 litros, donde continúa sufermentación y envejecimientodurante11 meses. Durante este proceso,nose emplean aditivos, niSO2, ni se realizaclarificaciónofiltraciónantes del embotellado, lo que da como resultado un vino natural, sin intervención química que afecte a su esencia. Este enfoque de vinificación aporta una pureza y complejidad que se reflejan en cada botella.
Sabor
En boca,La Senda La Barbacanaofrece una experiencia profunda y matizada. Los sabores defruta negramadura se entrelazan connotas mineralesy una marcada acidez, que le otorga frescura y equilibrio. La estructura tánica es firme pero bien integrada, lo que le confiere un agarre notable sin ser agresivo. Los 11 meses en barrica de castaño añaden una capa sutil de especias y un toque terroso, características típicas de los vinos de esta región. Su final es largo, con una persistencia que refleja la complejidad y el carácter del terruño. Perfecto para maridar con cordero asado o platos ricos en umami como carnes de caza o casquería.
Valoraciones
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