Características
Tipo de vino
Tinto Dulce
Maridajes
Quesos Curados, Pescados Azules, Mariscos
Estilo
Tintos
Ocasiones
Regalo
Bodega
De La Riva
Formato
37,5 cl.
País
España
Región
Andalucía
Denominación
Vino de España
Alcohol
14.0%
Uvas
Pedro Ximénez
Servicio
Entre 12ºC y 14ºC
Elaboración
Procedente de antiguos viñedos de Trebujena, este vino de Pedro Ximénez permaneció largos años en crianza estática —sin sacas ni rocíos— en una única bota que conservaba apenas 80 litros fundacionales
En Trebujena, donde elAtlánticoenfría la luz y el sol termina de concentrarlo todo,Willy PérezyRamiro Ibáñezllevan años haciendo algo poco común: recuperar pagos, viñas y vinos como quien rescata documentos perdidos.La Riva PX Veracruznace de una decisión valiente y muy poco “comercial”:no domesticarun hallazgo antiguo, no mezclarlo ni pulirlo, sino embotellarlo como testimonio. Procede de la desaparecidabodega Veracruzy de un paraje de Trebujena donde laPedro Ximénezera casi una rareza local, más ligada a dulces familiares que a etiquetas de mercado. Aquí la variedad es clara y sin concesiones:100% Pedro Ximénez, y el origen —Cádiz,Marco de Jerez— aporta esa mezcla irrepetible de brisa salina, calor sostenido ytradición oxidativaque convierte el tiempo en ingrediente.
Elaboración
La Riva PX Veracruzno es un PX “de receta”, sino un vinomuy viejo, criado durante larguísimos períodosen estático, sin sacas ni rocíos, como si la bota hubiese sido una cápsula sellada. Reposaba enuna sola bota, nacida de un volumen mínimo, lo que explica su concentración casi sobrenatural.La Riva PX Veracruzse embotella en formato 37,5cl, con 14% vol., en cantidades diminutas: literalmente unas pocas centenas de medias botellas, más reliquia que producto.
Sabor
La Riva PX Veracruzluce color caoba oscuro, casi ébano, con lágrima lenta. La nariz es un bloque compacto dealgarroba, dátiles, pasificación noble,regalizychocolate negro, con un registro tostado de café y madera curada. En boca impacta la textura:densa, untuosa, “aceitosa”, pero sin el peso del alcohol. La dulzura es enorme, madura y profunda; entra con toffee oscuro y fruta pasificada, y se abre hacia cacao amargo, torrefactos y un final larguísimo donde vuelven el dátil, el chocolate y ese eco de regaliz que se queda adherido al paladar. Un vino para sorbos pequeños y silencios largos: más que postre, experiencia.
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