Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Carnes Blancas, Pescados Blancos
Estilo
Profundos y minerales
Ocasiones
Regalo
Bodega
De La Riva
Formato
75 cl.
País
España
Región
Andalucía
Denominación
Vino de España
Alcohol
13.5%
Uvas
Palomino Fino
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica y crianza durante 12 meses en botas jerezanas de 500 litros bajo velo de flor.
El vino La Riva La Cave es un ejemplar blanco, producto del procesamiento de uvas tipo palomino fino al 100%, cultivadas bajo técnicas artesanales que procuran la expresión natural del sabor y aroma del fruto.
Se clasifica como un vino caliente y único, considerado además como uno de los ejemplares más interesantes de España, pues provenía de la bodega donde se producía el jerez más buscado y aclamado.
Elaboración
El vino La Riva La Cave sigue el mismo proceso de otros ejemplares de esta bodega, donde se procura que el tratado de la fruta se haga de forma manual, para garantizar que ha llegado a una maduración óptima.
Posterior a la cosecha, la uva es llevada a prensar a racimo entero, es decir, sin ser despalillada, con el fin de extraer el mosto y luego llevar a fermentar en barricas de 500 litros, utilizando la levadura de velo de flor.
Este último proceso se lleva a cabo a temperatura ambiente, para propiciar las condiciones de fermentación, y que el fruto pueda expresarse sin intervención de elementos ajenos que alteren su sabor y aroma.
Por último,se somete a un proceso de crianza por un periodo de 12 mesesbajo el velo de flor, utilizando para este proceso barricas jerezanas.
Sabor
El vino La Riva La Cave denota la presencia de aromas a frutos secos combinado con flores blancas. Al degustarlo, notarás que se trata de un ejemplar seco, que al principio puede volversefresco y ligero, pero al final con un toque amargo.
Un vino profundo con mineralidad
El vino La Riva La Cave se define como un ejemplar profundo, ya que cuenta con tonalidades diversas en su sabor, que no te permite identificar los matices, sino que las capas de sabor convergen en uno único.Es una buena alternativa para acompañar carnes y pescados blancos.
¿Has probado algún ejemplar de mesa de la Bodega La Riva? ¡Cuéntanos si alguno de estos es tu favorito!
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