Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Embutidos Ibéricos, Sushi
Estilo
Ligeros y crujientes
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
De La Riva
Formato
75 cl.
País
España
Región
Andalucía
Denominación
Vino de España
Alcohol
12.5%
Uvas
Palomino Fino
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica y crianza durante 12 meses en botas jerezanas de 500 litros bajo velo de flor.
El vino La Riva El Armijo es un ejemplar blanco clasificado como un vino de pasto, producto del procesamiento de uva palomino fino, proveniente de la viña que lleva el mismo nombre.
El Armijo está ubicado en la zona atlántica de Sanlúcar, específicamente entre los pagos de Miraflores Alta, Pastrana y El Agostado. Los suelos que conforman estas viñas son heterogéneos con toscas cerradas que dan como resultado frutos de gran calidad y, por ende, vinos con estructura y elegancia.
Elaboración
La elaboración del vino El Armijo inicia en la vendimia del fruto, que se realiza de forma manual, pues la maduración del fruto debe estar en el punto óptimo al llegar a la bodega.
Luego, la uva es cortada a mano y prensada a racimo entero, hasta extraer el mosto para ser fermentado en barricas de 500 litros, sin aplicar temperaturas extremas. La levadura utilizada en este proceso es de velo de flor, procurando que el fruto pueda expresarse sin limitaciones y conceder un sabor único y peculiar.
Por último,se somete a un proceso de crianza de 12 meses, manteniendo el vino bajo velo de flor.
Sabor
El vino La Riva El Armijo tiene un color dorado que impacta al catador, además de su impregnante aroma a frutos blancos y cítricos que denotan frescura y ligereza. Al ser degustado, notarás que es unejemplar seco y con una acidez fresca, de tonalidades cítricas combinadas con frutos secos. Su permanencia en el paladar es intermedia.
Un vino de pasto
El vino La Riva El Amijo es unejemplar que se clasifica como vino de pasto o de mesa, pues las técnicas de elaboración son artesanales, asociadas a procesos caseros. Para acompañar este vino, lo mejor es elegir aperitivos con embutidos o platos fríos como el sushi.
¿Has degustado los vinos de pasto? ¡Cuéntanos tu experiencia en la cata de este ejemplar!
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