Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Pescados Azules, Pescados Blancos
Estilo
Profundos y minerales
Ocasiones
Regalo
Bodega
Alexandre Jouveaux
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Vin de France
Alcohol
13.5%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Crianza de 12 meses en barricas viejas de roble. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfuroso añadido.
El vinoAlexandre Jouveaux Oes una expresión sublime de la viticultura natural y biológica. Producido en la pequeña aldea deUchizy, en la región de Mâconnais,Borgoña, este vino blanco se destaca por su composición de100% Chardonnay. Las uvas provienen de viñedos antiguos, algunos plantados desde 1910, ensuelos de arcilla calcárea. Estos viñedos son cuidados siguiendo principios biodinámicos, lo que refleja un compromiso profundo con prácticas agrícolas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.
Elaboración
La elaboración delJouveaux Oes un testimonio de la pureza y la mínima intervención. Lafermentación es completamente natural, y el vinose cría en barricas viejas sin clarificar, filtrar ni añadir SO2. Este enfoque resalta la pureza y la potencia del Chardonnay, ofreciendo un vino de gran alma y carácter. Lacrianza en grandes fudres de 1.200 litros durante dos añosantes del embotellado contribuye a la complejidad y profundidad del vino.
Sabor
Jouveaux Orevela una paleta aromática rica y diversa. Los aromas de cítricos, frutas blancas y flores blancas se entrelazan con notas de azafrán seco, incienso, pera nashi, cáscara de yuzu y mantequilla de anacardo salada. La experiencia en boca es viva y refrescante, con un perfil frutal más cálido y suave en algunas añadas. Lanaturaleza ligeramenteoxidativa del vino añade una capa de complejidad, realzando sabores de sal, nueces y especias. Este vino es ideal para disfrutar en momentos de reflexión o acompañado de buen queso y pan.
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