Joseph Drouhin Saint-Véran 2023

Características

Tipo de vino

Blanco con Crianza

Maridajes

Pescados Blancos, Mariscos

Estilo

Cremosos y estructurados

Ocasiones

Almuerzo de Negocios, Cena Romántica

Bodega

Joseph Drouhin

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Borgoña

Denominación

Saint Véran

Alcohol

13.5%

Uvas

Chardonnay

Servicio

Entre 8ºC y 10ºC

Elaboración

Fermentación alcohólica 2/3 en depósitos de acero inoxidable y 1/3 en barricas de roble de 500 litros. Crianza sobre lías entre 6 y 10 meses.

Joseph Drouhinsiempre ha entendidoBorgoñacomo un diálogo silencioso entre la tierra y quien la trabaja. Desde 1880, la familia cultiva esa idea con una mezcla de respeto y valentía, convencida de que el vino debe contar primero la historia del lugar antes que la del enólogo. En el sur de Borgoña, en las colinas delMâconnais, encontraron el escenario perfecto para expresar esa filosofía con un estilo más luminoso y accesible. Allí naceJoseph Drouhin Saint-Véran,estevino blancodeChardonnay, donde la uva se vuelve traducción directa del paisaje: claridad, tensión y un pulso mineral que no busca volumen, sino precisión.

Los viñedos se apoyan en laderas suaves desuelos calcáreosy margas claras, una matriz pétrea que regala esa sensación de tiza y piedra mojada tan borgoñona. El clima delMâconnais, ligeramente más amable que en la Côte d’Or, permite una madurez de fruta más franca, pero la casa Drouhin mantiene una viticultura meticulosa y sostenible: rendimientos contenidos, trabajo cuidadoso de la canopia y vendimias decididas por equilibrio, no por potencia. La idea detrás de esteSaint-Véranes clara: enseñar el lado más directo de laChardonnay de Borgoñasin perder finura.

Elaboración

Tras la vendimia deJoseph Drouhin Saint-Véran, la uva entra con rapidez en bodega y se prensa con suavidad para preservar la pureza aromática. La fermentación se conduce principalmente enacero inoxidable, con control de temperatura, buscando un perfil limpio, recto y nítido, sin maquillajes. No se trata de impresionar con roble, sino de dejar hablar alterroir.

Después,Joseph Drouhin Saint-Véranreposasobre lías finasdurante varios meses (aprox.6–8 meses), ganando textura y una cremosidad ligera, sin perder la tensión. Se afina, se estabiliza con delicadeza y se embotella para capturar esa combinación de frescura y equilibrio que define al estilo.

Sabor

En nariz,Joseph Drouhin Saint-Véranmuestra primero una fruta clara y luminosa:pera madura,manzana amarillay piel delimónrecién rallada. Con aire se suman destellos deflor blancay un trazo dealmendra fresca, siempre con una sensación pulcra, fría, casi calcárea.

En boca entra suave, pero enseguida se afila: acidez fina, vibrante, que estira el vino como un atleta. La textura es redonda, de crema ligera, y al centro emerge la firma del lugar:mineralidadde tiza, una salinidad discreta y una persistencia cítrica que limpia el paladar. Final largo, elegante y muy bebible: unvino blanco de Borgoñapreciso, gastronómico, y con esa calma mineral que engancha.