Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Mariscos
Estilo
Cremosos y estructurados
Ocasiones
Regalo
Bodega
Joseph Drouhin
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Chablis Grand Cru
Alcohol
13.0%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica y crianza de 12 a 15 meses en barricas de roble de 500 litros.
En Chablis, donde el viento corta y la luz rebota en piedras antiguas,Joseph Drouhinaprendió hace décadas que el verdadero lujo no es “hacer más”, sino intervenir menos. La casa —familiar desde 1880— abrazó prácticas de cultivo respetuosas y decisiones valientes cuando todavía no estaban de moda: trabajar la viña con una mentalidad orgánica y biodinámica, buscando equilibrio natural y una lectura fiel del paisaje. EnJoseph Drouhin Chablis Grand Cru Bougros, esa filosofía se vuelve casi literal. EsteGrand Cru de Chablisse asienta sobrecaliza kimmeridgiensellena de fósiles marinos: piedra blanca, fría, cortante, que imprime alChardonnayuna identidad demineralidady salinidad inconfundibles. La parcela, en la ribera derecha del Serein y con exposición favorable, aporta una tensión luminosa incluso en añadas generosas.
Elaboración
La vendimia deJoseph Drouhin Chablis Grand Cru Bougrosse realiza a mano, en cajas aireadas, preservando la integridad del fruto. En bodega se practica un prensado lento de racimo entero en prensa neumática, separando cuidadosamente las fracciones de mosto para privilegiar la finura. Tras un desfangado suave, la fermentación y la crianza se desarrollan entoneles de 500 Lcon uso contenido de roble (sin madera nueva dominante), durante12 a 15 meses. El objetivo es pulir la textura sin maquillar el origen: conservar la energía del terruño, la precisión aromática y el perfil seco y rectilíneo que define a un gran Chablis.
Sabor
En copa,Joseph Drouhin Chablis Grand Cru Bougrosaparece pálido, con reflejos verdosos. La nariz es fina y seria:cítricos, piel de limón, un toque de flor blanca discreta y una nota de piedra húmeda que recuerda a concha y tiza. Con aire, asoman matices herbales elegantes y una insinuación ahumada de pedernal. En boca entra amplio y sedoso, pero enseguida se afila: laacideztraza una línea limpia, lasalinidadlevanta el conjunto y lamineralidadsostiene un final largo, fresco y calcáreo. Un vino blanco de Borgoña para amantes de la precisión: no busca volumen fácil, sino claridad, tensión y persistencia gastronómica con mariscos, pescado y salsas de mantequilla contenida.
Valoraciones
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