Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Pescados Blancos
Estilo
Cremosos y estructurados
Ocasiones
Almuerzo de Negocios
Bodega
Bodegas José Pariente
Formato
75 cl.
País
España
Región
Castilla y León
Denominación
Rueda
Alcohol
13.5%
Uvas
Verdejo
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica en barricas de roble francés de 228 y 500 litros. Maloláctica parcial. Crianza durante 11 meses sobre lías en barricas de 500 litros.
Pocas decisiones marcan tanto una vida como la deVictoria Pariente, quien, tras años de aprendizaje entre viñas y bodegas, decidió rendir homenaje a su padre —José Pariente— elaborando vinos que no sólo expresaran el alma de laVerdejo, sino que también rompieran con los moldes de lo predecible. Así nació un blanco que se aleja de lo habitual, una apuesta valiente por la complejidad y el carácter:José Pariente Verdejo Fermentado en Barrica. Aquí, la tradición deRuedase entrelaza con una visión inquieta y moderna, que busca dar una segunda lectura a esta uva autóctona. El resultado es una interpretación más profunda, más pausada, que respira autenticidad.
Procedente deviñedos viejoscultivados en suelospedregosos y calizos—ubicados a más de 750 metros de altitud en la meseta castellana—José Pariente Verdejo Fermentado en Barricanace de cepas que han resistido al tiempo y al clima continental, con sus días de calor extremo y noches sorprendentemente frías. El100% Verdejoque lo compone no es una variedad cualquiera: es la verdejo de siempre, pero trabajada con un respeto extremo por su entorno, buscando extraer su versión más honesta y expresiva.
Elaboración
Lafermentación en barricasderoble francés, de grano fino y tostado suave, no busca disfrazar la uva, sino darle una estructura distinta, una envoltura elegante. Durante aproximadamente6 meses,José Pariente Verdejo Fermentado en Barricapermanece con suslías, en contacto con la madera y con suaves batonnages que van despertando volumen y matices. No hay prisas, ni aditivos innecesarios: aquí manda el ritmo de la naturaleza y la sensibilidad de quien la acompaña. Este proceso otorga al vino unauntuosidadque contrasta de forma sublime con su vibrante acidez.
Sabor
En boca,José Pariente Verdejo Fermentado en Barricadespliega una textura envolvente y elegante. La primera impresión es deuntuosidad, que se equilibra con unaacidez vibrantey refrescante. Destacan sabores demelocotón maduro,albaricoquey un sutil matiz defruta tropical, acompañados por notas finas demadera cremosay un ligero toque deespecias dulces. Lamineralidadsubyace en cada sorbo, aportando profundidad y carácter. El final eslargo,persistentey lleno de matices, dejando una sensación de armonía que invita a seguir explorando. Un vino que, según muchos amantes del blanco con cuerpo, gana complejidad con cada minuto en la copa.
Valoraciones
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