Características
Tipo de vino
Blanco sin Crianza
Maridajes
Ensaladas Variadas, Conservas Vegetales
Estilo
Aromáticos y fragantes
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Bodegas José Pariente
Formato
75 cl.
País
España
Región
Castilla y León
Denominación
Rueda
Alcohol
13.5%
Uvas
Sauvignon Blanc
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
La curiosidad fue el motor. En los años 60, cuando laVerdejoapenas se valoraba fuera deRueda, José Pariente ya soñaba con vinos blancos vibrantes y llenos de vida. Su hijaVictoriaheredó esa misma inquietud, pero quiso ir más allá: explorar el potencial de otras variedades en su terruño. Así nació elJosé Pariente Sauvignon Blanc, fruto de un impulso pionero que lo convirtió en uno de los primeros blancos españoles elaborados con esta uva francesa. Hoy, varias décadas después, su nombre es sinónimo deelegancia,frescuraycarácter.
Los viñedos se encuentran en la meseta castellana, a más de 750 metros de altitud, sobresuelos cascajososy con una basecalcáreaque marca profundamente el perfil del vino. Allí, en Rueda, laSauvignon blancse expresa de forma especialmente sutil: mantiene su vivacidad, pero con un toque de serenidad que la diferencia de sus homólogas del Loira o Nueva Zelanda. El clima continental extremo, con inviernos gélidos y veranos calurosos, ayuda a conservar la acidez y define su intensidad aromática.
Elaboración
LavendimiadeJosé Pariente Sauvignon Blancse realiza por la noche, cuando las temperaturas son más bajas y la uva conserva mejor su frescura. Una vez en bodega, se lleva a cabo unamaceración pelicular en fríoque permite extraer al máximo los compuestos aromáticos. La fermentación se desarrolla en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, conlevaduras seleccionadasque respetan la tipicidad de la variedad. Luego, el vino permanece con suslías finasdurante un breve periodo, lo justo para ganar untuosidad sin perder nervio.
Sabor
El primer contacto conJosé Pariente Sauvignon Blances purofrescor. Notas defruta tropical madura—maracuyá,mango— se entrelazan con toquescítricosdepomeloy la clásica nota vegetal debojque delata a la sauvignon blanc. En boca es ágil, envolvente, con unaacidez muy bien equilibraday un final limpio, ligeramentemineral. Un blanco que no busca deslumbrar por exuberancia, sino porprecisiónyarmonía. Reflejo fiel de una tierra que ha sabido domar una variedad foránea con una sensibilidad muy castiza.
Valoraciones
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