Jacques Lassaigne Rosé d’Emmanuel – Bodega Jacques Lassaigne

Características

Tipo de vino

Champagne

Maridajes

Pescados Azules, Mariscos, Sushi

Estilo

Ligeros y vibrantes

Ocasiones

Regalo

Bodega

Jacques Lassaigne

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Champagne

Denominación

Champagne

Alcohol

12.0%

Uvas

Chardonnay, Pinot Noir

Servicio

Entre 8ºC y 10ºC

Elaboración

EnMontgueux, un pequeño y poco conocido enclave al sur de Champagne,Emmanuel Lassaignetomó las riendas del legado de su padre con una visión decididamente audaz: devolver al pueblo el respeto que sus suelos cretácicos merecían. Aquí, sobre una colina depura tiza, cultiva sus viñas con una meticulosidad casi obsesiva.Jacques Lassaigne Rosé d’Emmanuelno nació por capricho ni por moda, sino como un experimento visceral, una declaración de intenciones. En una región dominada por el Chardonnay, Emmanuel decidió incorporar Pinot Noir —procedente de parcelas seleccionadas de la Côte des Bar— para crear un rosado de Champagne que no busca complacer, sino emocionar. No hay aquí concesiones:viticultura sostenible en Champagne, rendimientos bajos, cosecha manual y una escucha profunda de cada parcela. “Hacer menos para hacer mejor”, suele decir.

Elaboración

Jacques Lassaigne Rosé d’Emmanuelse elabora bajo principios de mínima intervención pero máxima precisión. La base esChardonnay de Montgueux, vinificado en acero y en pequeños foudres viejos, confermentación espontáneay sin adición de levaduras. El toque dePinot Noirse integra mediante un ensamblaje de vino tranquilo tinto, aportando color y tensión. El vino pasa por una segunda fermentación en botella, con unalarga crianza sobre lías que supera los 24 meses, sin dosaje final o con un toque apenas perceptible, dependiendo del degüelle. Cada degüelle se realiza a mano, sin congelar el cuello de la botella, un gesto artesanal que honra la tradición más pura del Champagne de autor.

Sabor

Desde la copa,Jacques Lassaigne Rosé d’Emmanuellanza una primera impresión silente, casi meditativa: no es un vino de exuberancia inmediata, sino de capas que se van desvelando. El color es un rosa asalmonado tenue, de reflejos cobrizos, casi melancólico. La nariz abre concáscara de pomelo rosa,tiza mojadayframbuesas silvestres, pero pronto aparece un eco salino, de aire frío y tierra viva. En boca, el vino es recto, seco, casi vertical, pero con un peso táctil que recuerda la profundidad de Montgueux.Frutas rojas ácidas,ruibarbo, un toque dehibiscus seco, y al fondo, unavibración mineralque se ancla en el paladar como un susurro de piedra. El final es largo, tenso, salino, como una ola que se retira lentamente dejando huellas en la arena.