Jacques Lassaigne Coteaux Champenois Haut Revers Du Chutat 2019 – Bodega Jacques Lassaigne

Características

Tipo de vino

Blanco con Crianza

Maridajes

Mariscos

Estilo

Profundos y minerales

Ocasiones

Cena de Aniversario

Bodega

Jacques Lassaigne

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Champagne

Denominación

Côteaux Champenois

Alcohol

12.0%

Uvas

Chardonnay

Servicio

Entre 10ºC y 12ºC

Elaboración

Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y crianza de 24 meses sobre lías en demi-muids de 500 litros.

En lo alto de las colinas deMontgueux, donde la creta aflora sin pudor y el viento recorre las hileras de vid con una energía casi mística,Emmanuel Lassaigneha elegido el camino menos transitado. Reconocido por sus champagnes vibrantes y precisos, Emmanuel decide aquí hacer una pausa en la efervescencia y dar voz al silencio: un Coteaux Champenois blanco que es, ante todo, un manifiesto de pureza. El viñedoJacques Lassaigne Coteaux Champenois Haut Revers Du Chutat, plantado en 1968, ofreceChardonnayde una profundidad inusual, modelado por décadas de raíces que dialogan con la caliza activa del subsuelo. El resultado no es un vino tranquilo por necesidad, sino por convicción.

Elaboración

La vendimia se realiza a mano, con un enfoque casi quirúrgico. Una vez en bodega, las uvas que darán vida aJacques Lassaigne Coteaux Champenois Haut Revers Du Chutatse despalillan por completo y se prensan con extrema suavidad, extrayendo sólo el mosto más limpio. La fermentación arranca de forma espontánea, sin aditivos, respetando el pulso natural del vino. Luego, el vino descansa durantedos años sobre lías finas, en unfoudre de roble neutro, sin removido de lías, sin clarificación, sin filtración y sin sulfuroso añadido. Esta crianza larga y sin intervención permite al vino expresarse con una nitidez radical, como si hablara directamente desde la piedra.

Sabor

Jacques Lassaigne Coteaux Champenois Haut Revers Du Chutatse presenta con una aromática intensa pero comedida, propia del Chardonnay de Montgueux:tiza pulverizada, cáscara de limón, flor blanca, un dejo demiel silvestrey una sugerencia delicada debriocheyflor de sal. Todo está ahí, pero nada grita. En boca, el ataque es tenso, directo, con una acidez que limpia y eleva. La textura es sutilmente cremosa, pero sostenida por una columna vertebral mineral que marca el recorrido con autoridad. El final es largo, salino, casi meditativo. Es un vino para quien busca emoción sin artificios, complejidad sin ornamento.

Jacques Lassaigne Coteaux Champenois Haut Revers Du Chutatno es un blanco amable ni complaciente: es un vino para detenerse, para escuchar. Un Coteaux Champenois tranquilo que, paradójicamente, hace mucho ruido entre quienes saben oír la voz del suelo.