- Vigneron:Herbert & Co
- Nombre:1000% Meunier
- Dosage:Extra Brut
- Composición:100% Meunier
- Terroir:Montagne de Reims
- Añada:2021
Champagne1000% MeunierdeHerbert & Co. Elaborado a partir de los mejores frutos de parcelas seleccionadas en Rilly-la-Montagne, Ludes y Trois-Puits (Montagne de Reims). Crianza de 9 meses en barricas de roble de Borgoña (228 L), seguida de 3 años sobre lías. Producción de 1.548 botellas.
Dosage:Extra Brut
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Herbert & Co
Desde 2016, Thomas Herbert lidera la maison familiarChampagne Herbert & Coen Rilly-la-Montagne, Premier Cru de laMontagne de Reims. Representa la tercera generación al frente de un patrimonio vitícola de 7 hectáreas, repartidas entre losPremier Crusde Rilly, Trois-Puits y Ludes, y los renombradosGrands Crusde Mailly y Verzenay.
Fiel a las raíces pero con espíritu provocador, Thomas demuestra que la excelencia enChampagneno está reñida con la creatividad ni la diversión. Su revolución comienza en el viñedo, con prácticas sostenibles como la eliminación de insecticidas, el uso de la confusión sexual para el control natural de plagas y la poda selectiva para limitar los rendimientos y concentrar la calidad.
En bodega, la filosofía es clara: dejar hablar al terroir. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas, seguidas de una crianza mínima de 9 meses en barricas de roble de Borgoña, y un reposo de al menos 3 años en botella sobre lías.
El resultado:Champagnes temperamentales, estilosos, prolongados. Que combinan elegancia y descaro. Las etiquetas pueden provocar, pero lo que hay por dentro, sin dudas, muerde.
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