- Vignerons:Étienne Sandrin
- Nombre cuvée:Champagne Val Champignat
- Dosage:Extra Brut
- Composición:100% Pinot Noir
- Terroir:Celles sur Ource – Côte de l’Aube
- Añada:2021
ElVal Champignat 2021 Extra BrutdeÉtienne Sandrines unchampagneparcelario que toma su nombre del propio lieu-dit enCelles-sur-Ource(Côte des Bar). Elaborado con100% Pinot Noir, ofrece un perfil sedoso e intenso, rematado por un final ligeramente ácido que aporta frescura y precisión. La parcela, orientada al oeste, se sitúa en una pendiente media sobre afloramientos de calizas del Alto Kimmeridgiano, a 232 metros de altitud, y da lugar a una producción muy limitada de 1.142 botellas.
Tirage:13 mayo 2022
Degüelle:14 febrero 2025
Dosage:Extra Brut (1 g/L)
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Étienne Sandrin
Pertenece a la novena generación de viticultores de laCôte-des-Bar, pero su filosofía rompe con cualquier tentación nostálgica. No trabaja con vinos de reserva: para él, no hay espacio para la retrospectiva. Cada botella es una fotografía precisa del momento —parcelaria y millésime—, una declaración de intenciones sobre su manera de entender elchampagne de autor.
Aunque inició su camino como vigneron independiente en 2006, fue en 2010 cuando su estilo cristalizó definitivamente: riguroso, meticuloso y profundamente humilde. Unvigneronobsesionado con comprender elterroirmás que con domesticarlo. De las 9,5 hectáreas que posee la familia Sandrin, concentra toda su producción en apenas una hectárea, una elección que habla por sí sola de sus prioridades y de su compromiso con la calidad sobre la cantidad.
Fue pionero en comprender y explotar las pendientes de laCôte-des-Barcon una mirada nueva: priorizando el trabajo en hilera y la precisión parcelaria. Su enfoque empujó a toda una generación devigneronsa volver la mirada al suelo, consolidándose como una referencia técnica e intelectual en la región.
Enbiodinámica, su filosofía es tan simple como exigente: vivir con la naturaleza, aceptar sus cambios de humor… y asumir las consecuencias. En su diario de vendimia, compara cadamillésimecon un niño: gestación difícil, infancia turbulenta, carácter aún por revelar. Una visión que refleja su total entrega al ciclo natural de la viña. La verdad de sus vinos no está en la etiqueta. Está en la copa.
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