Características
Tipo de vino
Blanco Dulce
Maridajes
Ensaladas Variadas, Foie, Postres Dulces
Estilo
Frescos y vibrantes
Ocasiones
Aperitivo, Sobremesa
Bodega
Gramona
Formato
37,5 cl.
País
España
Región
Cataluña
Denominación
Penedés
Alcohol
9.5%
Uvas
Riesling, Muscat
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Desde finales del siglo XIX, la familiaGramonaha sido sinónimo de precisión, paciencia y una profunda conexión con el tiempo. A los pies del macizo del Montserrat, en el corazón delPenedès, han perfeccionado el arte de la viticultura como una forma de conversación íntima con la tierra. Pero fue a comienzos de los años 90 cuando un giro audaz cambió la historia de la casa: inspirados por losEiswein alemanes, decidieron desafiar el clima mediterráneo e intentar algo impensable entonces —crear unvino dulce de hieloen una tierra sin heladas.
Así nació elVi de Glass, un proyecto tan poético como técnico, que obligó a reinventar procesos y a dialogar con la naturaleza desde otra lógica. El resultado es un vino que captura la esencia de la uva en su estado más puro y concentrado. En esta edición, la protagonista es laRiesling, variedad noble de origen germánico, reconocida por su expresividad aromática y su capacidad para conjugardulzuraynervio. Cultivada en parcelas frescas de sueloscalcáreosdelAlt Penedès, donde la altitud mitiga la calidez solar, esta uva adquiere un perfil vibrante y refinado, lejos de cualquier exceso.
Elaboración
La clave de este vino está en el frío. Pero no el que ofrece el clima, sino el queGramonaha sabido recrear en bodega. Tras una vendimia manual en pequeñas cajas, las uvas secongelana -15 °C en cámaras especiales, un proceso queconcentra azúcares,acidezyaromasde forma natural. Al estar congeladas, al prensarlas se extrae solo el néctar más denso y puro, dejando atrás el agua en forma de hielo.
Este mosto espeso y brillante fermenta lentamente durante semanas —a veces meses— en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, permitiendo que se desarrollen todos los matices aromáticos sin perder ni un ápice de frescura.Gramona Vi de Glass Rieslingno pasa por barrica: se embotella joven para preservar su carácterfrutalycristalino, como si el racimo aún colgara de la vid.
Sabor
Gramona Vi de Glass Rieslinges una sinfonía depurezayplacer. Al servirlo, el vino cae en la copa como ámbar líquido, con reflejos dorados que ya anticipan su densidad sensual. En nariz, un estallido de fruta blanca madura:pera conferencia,manzana golden,lichi, y un toque decítricos confitadosque se entrelazan con notasfloralesdejazmíny un punto sutil dehidrocarburo noble, tan típico delRieslingbien trabajado.
En boca, el equilibrio es simplemente magistral: unadulzura envolvente,sedosa, que acaricia el paladar sin empalagar, sostenida por unaacidez vibrante y cortante, como un hilo de acero que estructura el conjunto. Notas demelocotón en almíbar,piña asada, y una salinidad final que recuerda al origen calcáreo del suelo. Largo, preciso, con un final que persiste como un eco de fruta y frescor.
Ideal como compañero de foie gras, quesos azules o postres con frutas blancas. Pero también perfecto a solas, como un capricho líquido, un pequeño lujo hecho con ciencia, alma y paciencia.
Valoraciones
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