Características
Tipo de vino
Blanco sin Crianza
Maridajes
Ensaladas Variadas, Arroces con Pescado, Sushi
Estilo
Ligeros y crujientes
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Gramona
Formato
75 cl.
País
España
Región
Cataluña
Denominación
Penedés
Alcohol
11.5%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
La historia deGramona Mas Escorpínace de una mirada larga y serena hacia el viñedo, donde la familiaGramonaha cultivado no solo uvas, sino también paciencia, saber hacer y un respeto inquebrantable por su entorno. ElMas Escorpífue concebido en los años 90 comoun vino blanco de espíritu libreypureza cristalina, cuandoJaume Gramonadecidió experimentar con laChardonnayen un terroir que hasta entonces había sido dominio casi exclusivo delXarel·loy otras variedades locales. Muchos lo tildaron de capricho exótico, pero su apuesta por una vinificación precisa y sin maquillaje demostró, con el paso del tiempo, que la Chardonnay también podía hablar el idioma del Penedès con acento propio.
Procedente de viñas situadas en la zona más elevada delAlt Penedès, ensuelos pobres y pedregosos, con una alta proporción decalizayarcilla,GramonaMas Escorpíes un blanco que nace en una región con gran amplitud térmica: días cálidos, noches frescas. Esa diferencia entre el día y la noche permite una maduración lenta, serena, que retiene la acidez natural y favorece una expresión aromática precisa. El viñedo se cultiva bajo los principios de laviticultura ecológicaybiodinámica, sin herbicidas ni productos de síntesis química. El resultado es una Chardonnay que, lejos de buscar la voluptuosidad de los blancos californianos, camina con elegancia, marcada por la mineralidad y una tensión interna notable.
Elaboración
La vendimia se realiza a mano, en pequeñas cajas, al amanecer, cuando la uva aún conserva el frescor de la noche. Una vez en bodega, se realiza una ligeramaceración pelicular en fríopara potenciar los aromas primarios de la Chardonnay. El mosto se desfanga por gravedad y fermenta en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura, entre los 14 y 16 °C, preservando toda la delicadeza aromática de la fruta.No hay crianza en madera: el objetivo es mostrar el carácter directo y sin artificios del terroir. Una vez finalizada la fermentación, el vino reposa sobre sus lías finas, lo que le aporta volumen, textura y una ligera cremosidad que nunca llega a dominar la frescura. Embotellado sin clarificados agresivos ni estabilizaciones forzadas,Gramona Mas Escorpíse presenta limpio, honesto y vibrante.
Sabor
Desde la primera impresión en copa,Gramona Mas Escorpíse muestra limpio, nítido, casi cristalino. La nariz es precisa, sobria, sin excesos: notas defruta blanca crujiente(pera, manzana verde), un sutil recuerdo ahinojo,ralladura de limóny un fondo que evoca lapiedra mojaday latiza, como si uno caminara por un sendero calcáreo tras la lluvia. Nada de aromas tropicales ni vainillas invasivas: este Chardonnay habla en voz baja, pero con una dicción impecable.
En boca, el ataque esvertical,afilado, con una acidez que recuerda a un chasquido cítrico, como el mordisco a una lima apenas madura. El vino avanza con ligereza, pero su estructura es sorprendentemente firme. A mitad de boca aparece unatextura glicéricaque envuelve el paladar sin llegar a saturar. El final eslargo,salino, con un retrogusto que conjuga lomineralcon un leve eco deavellana crudayflor de almendro.
Es un vino para quienes buscanclaridadytensiónmás que volumen. Ideal con pescados blancos, mariscos crudos, sashimi o incluso platos vegetarianos de perfil limpio y herbal. Un Chardonnay del Penedès que se aleja de los clichés y encuentra su identidad en la desnudez del paisaje.
Valoraciones
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