Características
Tipo de vino
Tinto Joven
Maridajes
Carnes Blancas, Carnes Rojas
Estilo
Profundos y complejos
Ocasiones
Almuerzo de Negocios
Bodega
Jean Ginglinger
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Alsacia
Denominación
Alsace
Alcohol
14.5%
Uvas
Pinot Noir
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en fudres con vendimia entera sin despalillar. Embotellado sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
Desde sus inicios,Jean Ginglingerha seguido una filosofía firme: mínima intervención, máxima expresión del lugar. En el sur deAlsacia, donde las laderas se entrelazan con suelos de arenisca y caliza, Jean heredó una parcela olvidada dePinot Noircon cepas centenarias —más de 100 años—. En lugar de replantar o buscar rendimiento, eligió preservar ese viñedo, convencido de que su raíz profunda podía traducirse en un vino singular, de estructura fina y mineralidad precisa. Así nacióGinglinger Pinot Noir Sandstein, un vino raro y sincero, solo elaborado en añadas que lo merecen.
Elaboración
Ginglinger Pinot Noir Sandsteinse vinifica de forma natural: fermentación espontánea conlevaduras autóctonas, uso parcial de racimos enteros para conservar tensión y estructura, sin aditivos, sin filtrados ni clarificaciones agresivas. El envejecimiento se realiza en antiguos fudres de roble usados, que permiten respirar al vino sin añadir aromas externos. Los sulfitos se emplean, si acaso, en dosis mínimas, respetando la expresión pura del Pinot Noir y su terroir de arenisca rosa.
Sabor
Ginglinger Pinot Noir Sandsteinmuestra una nariz delicada de cereza roja, frambuesa madura y un sutil fondo terroso. Aparecen notas de grafito, pimienta blanca y pétalos marchitos. En boca es tenso, con una acidez firme que estructura el trago, taninos sedosos y una textura fluida, casi etérea. La mineralidad marca el paso: piedra húmeda, un leve eco salino, y un fondo especiado que recuerda al té negro. El final es largo, fresco, con un susurro de fruta roja madura y suelo seco. Es un Pinot de expresión pura, para quienes buscan energía contenida y profundidad sin artificios. Solo se producen unas pocas botellas: un testimonio vivo de un viñedo antiguo que aún tiene mucho que decir.
Valoraciones
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