Características
Tipo de vino
Tinto Joven
Maridajes
Pescados Azules
Estilo
Fragantes y Ligeros
Ocasiones
Cena Romántica
Bodega
Jean Ginglinger
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Alsacia
Denominación
Alsace
Alcohol
12.5%
Uvas
Pinot Noir
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Embotellado sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
En los viñedos biodinámicos deJean Ginglinger, al sur deAlsacia, cada año es una historia distinta escrita por el clima. Jean tomó una decisión poco habitual: unir en una sola cuvée los frutos de todos sus viñedos dePinot Noir—incluidos los que normalmente darían lugar a etiquetas como Sandstein o Steiner— para no perder ni una gota del carácter del lugar. Así nació esteGinglinger Pinot Noir, una expresión pura, honesta y sin concesiones.
La tierra alsaciana aquí es una mezcla compleja de arenas silíceas, mica y esquisto, que aportan finura, mineralidad y frescura. Jean, fiel a sus principios, no clarifica ni filtra el vino. Confía en las levaduras indígenas, en el ritmo del mosto y en una crianza respetuosa que no imponga, sino que deje hablar.
Elaboración
La uva destinada aGinglinger Pinot Noirfermenta espontáneamente en tanque, sin aditivos, y luego madura durante12 meses en un fudre viejode gran capacidad. Sin clarificación, sin filtrado. El vino se embotella temprano, manteniendo tensión y frescura, como reflejo directo del viñedo.
Sabor
De color rubí claro y brillante,Ginglinger Pinot Noirse abre con aromas de cereza roja ácida, frambuesa silvestre y una tenue nota floral. En boca, es preciso, ligero en cuerpo pero firme en carácter. Una acidez viva lo atraviesa con elegancia, apoyada por taninos muy suaves y un fondo mineral que recuerda a piedra húmeda y té rojo. Se percibe también un leve amargor cítrico —como de piel de naranja o cereza agria— que da estructura y finaliza con una textura sedosa y fresca. No hay dulzor ni excesos frutales: este vino respira aire, verticalidad y naturalidad.
Un Pinot Noir de Alsacia para quienes buscan pureza, energía y ese delicado equilibrio entre rusticidad y gracia.
Valoraciones
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