Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Quesos Curados, Quesos Cremosos
Estilo
Ligeros y crujientes
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
Jean Ginglinger
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Alsacia
Denominación
Alsace
Alcohol
12.5%
Uvas
Riesling, Sylvaner
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Crianza de 12 meses en fudres de roble. Embotellado sin sulfitos añadidos.
Desde queJean-François Ginglingerdecidió recuperar la parcelaGinglinger Bihl, supo que esa ladera de suelos calcáreos complejos iba a darle un vino distinto. En la etiqueta, se le ve examinando una roca con lupa: una imagen que resume su filosofía. La cuvéeGinglinger Bihlnace como un ensamblaje poco común deRieslingySylvaner, buscando equilibrio entre tensión y rusticidad. Las cepas, de entre 35 y 45 años, se asientan sobre una mezcla geológica de calizas duras y margas que otorgan a este vino su identidad mineral tan marcada.Alsaciaes tierra de contrastes y esta parcela lo demuestra: exposición solar moderada, clima fresco y una tradición biodinámica de mínima intervención que permite que la uva exprese sin artificios lo que la tierra dicta.
Elaboración
La vendimia enGinglinger Bihles manual, meticulosa. Cada variedad se vinifica por separado: prensado suave, fermentación espontánea conlevaduras indígenasy crianza en acero inoxidable sobre lías finas. No hay clarificación ni filtración agresiva. Algunas añadas, incluso, se elaboran sin añadir sulfuroso. El ensamblaje final busca respetar tanto la precisión del Riesling como la rusticidad elegante del Sylvaner. Una crianza corta pero precisa permite queGinglinger Bihlconserve frescura y pureza.
Sabor
Ginglinger Bihles un vino largo y vivo. En nariz, se presenta con cítricos nítidos:limón, lima, pomelofresco. Aparecen también notas de manzana verde, levadura fina y un fondo claramente pedregoso, con ecos de roca molida y salinidad. En boca, es seco, de acidez firme y estructura media. La textura recuerda al tacto del yeso: firme pero delicado. El Sylvaner aporta una nota vegetal sutil que redondea la acidez punzante del Riesling. El final es largo, mineral, con ecos de tiza y hierbas frescas. Ideal para quien busca vinos de perfil afilado, terroir marcado y gran capacidad gastronómica. Un blanco sin ornamentos, puro y preciso, que se siente como una bocanada de aire fresco sobre piedra caliente.
Valoraciones
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