Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Mariscos, Pescados Azules, Sushi
Estilo
Ligeros y crujientes
Ocasiones
Cena Romántica
Bodega
Emmanuel Giboulot
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Côte de Beaune
Alcohol
13.0%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y crianza de 12 meses en barricas viejas de roble francés.
Giboulot Côte de Beaune Blanc La Grande Châtelainees un vino blanco 100%Chardonnaydel Domaine Emmanuel Giboulot, conocido por su enfoque pionero en laviticultura biodinámicay orgánica. Emmanuel Giboulot comenzó su carrera en Beaune en 1985, siguiendo los pasos de su padre, quien ya practicaba la agricultura ecológica desde los años 70. Los viñedos de La Grande Châtelaine se encuentran en las laderas de la Montaña de Beaune, una pequeña denominación de la Côte de Beaune que abarca apenas 52 hectáreas. Los viñedos tienen un promedio de 30 años de edad, situados sobresuelos de arcilla y caliza, con algo dearenisca blanca,lo que contribuye a la mineralidad del vino.
Elaboración
En cuanto a la elaboración, se realiza una vendimia manual, seguida de un prensado directo de las uvas enteras. Lafermentaciónse lleva a caboen barricasde roble usadas, conlevaduras indígenas, sin la intervención de productos químicos. Este proceso garantiza que el vino conserve su pureza y refleje fielmente el terroir de la región. Finalmente, el vino se cría durante12 meses en barricas, sobre sus lías finas, lo que le aporta cuerpo y complejidad.
Sabor
Giboulot Côte de Beaune Blanc La Grande Châtelainepresenta una compleja gama de aromas florales y de frutas de hueso, como el melocotón y la ciruela, acompañadas de sutiles notas deavellana y vainilla. En boca, tiene una textura cremosa con un toquemineralmuy marcado, lo que equilibra su acidez. El final es persistente, dejando una agradable sensación defrescura y opulencia, haciéndolo ideal para maridar con pescados, mariscos y quesos como el Comté. Este vino biodinámico es una excelente opción para quienes buscan autenticidad y respeto por el medio ambiente.
Valoraciones
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