Ghirarda Istevene 2020 VikeVike – Selecciones

VikeVike Ghirada Istevene

La historia de un viñedo centenario

VikeVike Ghirada Istevenees el homenaje de Simone Sedilesu a una parcela extraordinaria en el corazón de Mamoiada. El viñedo, situado enIstevene a 750 m s.n.m., cuenta con más de105 años, testigo silencioso de generaciones de viticultores. Aquí las vides crecen envaso bajo, como dicta la tradición ancestral, y cada cepa narra historias de raíces profundas, suelos graníticos y un microclima único de montaña. Pocas botellas, mucho carácter: este cru simboliza resistencia, memoria y orgullo sardo.

Filosofía en el viñedo

Trabajar un viñedo de más de un siglo requiere respeto y manos expertas. El rendimiento es bajísimo, solo30 q/ha, para obtener racimos concentrados y llenos de personalidad. La vendimia, a finales de septiembre, se realiza manualmente seleccionando cada racimo. Las viejas cepas de Cannonau, enraizadas en granito, aportan una complejidad y profundidad únicas, convirtiendoGhirada Isteveneen una expresión irrepetible del terroir.

En la bodega

En bodega, la vinificación sigue la filosofía minimalista de VikeVike. Lafermentación es espontánea, sin levaduras añadidas, para respetar la autenticidad de la parcela. La maceración dura15 díascon100% racimo entero, resaltando frescura, estructura y notas especiadas típicas del Cannonau de altura. El prensado essuave, para preservar la pureza de la fruta. El vino madura18 mesesen barricas de roble de 500 litros y reposa al menos 6 meses en botella. Solo se producen1.946 botellasde este vino vibrante y singular.

Color:Rojo rubí intenso con reflejos granate.
Nariz:Aromas de cereza madura, toques balsámicos, hierbas silvestres y pimienta negra.
Boca:Tanino pulido, sorbo profundo y vertical, final largo y mineral.

Ficha técnica

• Viñedo:Istevene, Mamoiada (750 m s.n.m.)

• Edad viñedo:105 años

• Sistema de cultivo:vaso bajo

• Rendimiento:30 q/ha

• Vendimia:finales de septiembre

• Fermentación:espontánea

• Maceración:100% racimo entero, 15 días

• Prensado:suave

• Crianza:18 mesesen barricas de 500 L

• Afinamiento en botella:mínimo 6 meses

• Grado alcohólico:14% vol

• Producción:1.946 botellas