0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Gevrey-Chambertin Premier Cru La Perrière di La Pousse d’Or è unvino rosso di Borgognaottenuto da uvePinot Noir. È prodotto attraverso una vinificazione mirata a preservare la naturale purezza e l’intensità del frutto. Lo stile si rivela preciso ed equilibrato, delineato da unastruttura elegantee da tannini a grana fine, così da offrire un’immediata piacevolezza e una profonda complessità aromatica.
Da dove proviene
Questo Premier Cru prende vita nella celebre denominazione Gevrey-Chambertin, nel cuore della Borgogna. Le viti affondano le radici insuoli di calcare compattocon inserzioni di marne, elementi geologici che infondono al vino finezza e tensione. L’appezzamento è protetto da unantico muro di pietra, eredità monastica che garantisce unmicroclima ideale e stabile, perfetto per portare a maturazione i grappoli.
Come viene prodotto
La raccolta dei grappoli viene eseguitainteramente a mano, seguita da un’attenta diraspatura. Il processo produttivo segue fedelmentepratiche di agricoltura biologica, mirate a ridurre l’impatto ambientale e a rispettare le piante. La fase di maturazione si svolge principalmente invecchie barrique, una scelta mirata a supportare l’evoluzione del liquido senza mai sovrastare l’identità del vitigno.
Note di degustazione
Nel calice si presenta con una luminosa tonalità di rosso rubino. Il profilo olfattivo dispiega un quadro ricco, dove emergono note diciliegie rosse e nere, mirtilli selvatici, cannella, caffè e cacao, arricchite da intrigantisfumature minerali e terrose. Al palato risulta vibrante e si sviluppa con una progressione continua guidata datannini fini ma decisi, per culminare in un finale persistente.
Con cosa si abbina
Questo rosso dialoga magnificamente con saporitiprimi piattie preparazioni a base di carne bianca o rossa. Trova un’intesa naturale con ipiatti di selvaggina, grazie al suo profilo aromatico complesso, e si esalta accanto a ricette tradizionali ricche di salse strutturate. La sua matrice sapida lo rende il compagno d’elezione per valorizzare appienoarrosti e carni brasatedalle lunghe cotture.
Quando servirlo
Rappresenta la scelta perfetta per leoccasioni speciali, poiché offre un calice di assoluta precisione. L’intreccio tra freschezza e trama tannica lo rende apprezzabile fin da subito, sebbene possieda la struttura per affrontare uninteressante affinamento in bottiglia. Servilo durante unpasto completo, per assaporarne appieno la lenta e affascinante evoluzione nel bicchiere.
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