Santenay AOC 1er Cru Clos Tavannes 2022 La Pousse d’Or

0,75 ℓ

Che tipo di vino è

Santenay 1er Cru Clos Tavannes di La Pousse d’Or è un vino rosso della Borgogna, ottenuto da uvePinot Noirin purezza. Classificato all’interno della rinomata denominazione Santenay, esprime uno stile elegante e un invidiabile equilibrio strutturale. La vinificazione prevede l’impiego di lieviti indigeni e un curatoaffinamento in bottidi rovere francese che offre complessità senza sovrastare il frutto. Ne risulta un calice dal profilo territoriale preciso, dotato di un ottimopotenziale di invecchiamentoche garantisce una grande evoluzione nel corso degli anni.

Da dove proviene

Questo rosso nasce all’interno dell’esclusivo vignetoClos de Tavannes, una parcella di cinque acri delimitata su tre lati da un antico muretto di pietra. L’ottima esposizione verso est e la presenza diterreni calcareie marne creano le condizioni favorevoli per la crescita vigorosa delle viti. La gestione agricola di La Pousse d’Or segue un convinto approccio basato sull’agricoltura biologica, per garantire il pieno rispetto dell’ambiente. Queste peculiarità geografiche e agronomiche si traducono in un’espressione definita, capace di coniugare una corretta maturità fenolica con una grande precisione gustativa.

Come viene prodotto

Il processo produttivo inizia con una rigorosavendemmia manuale, seguita dalla diraspatura per assicurare un’estrazione delicata e naturale. La fermentazione si avvia spontaneamente grazie all’azione dei lieviti indigeni, così da rispettare appieno le qualità della materia prima. Successivamente, il vino matura inbotti di rovere franceseper diciotto mesi, con un uso calibrato di legno nuovo che accompagna un’evoluzione aromatica sottile e misurata. L’imbottigliamento avviene direttamente,senza chiarifica né filtrazione, un passaggio cruciale per conservare intatta la ricchezza strutturale e l’integrità del profilo sensoriale.

Note di degustazione

Nel calice mostra una veste cromatica caratterizzata da uncolore viola intenso, profondo e di grande vivacità. Il profilo olfattivo risulta ampio ed estremamente espressivo, dominato da evidenti profumi difrutti a bacca neraintrecciati a lievi e piacevoli note tostate derivanti dal passaggio in legno. All’assaggio evidenzia una notevole finezza e una progressione ordinata, guidata da una trama tannica ben integrata. La degustazione si conclude con unfinale ricco e maturo, capace di restituire appieno la vocazione e la finezza del territorio di origine.

Con cosa si abbina

A tavola, questo grande rosso borgognone si sposa perfettamente conprimi piatti intensi, dove la sua innata eleganza bilancia le preparazioni più ricche. Trova la sua migliore esaltazione accanto a secondi a base dicarni rossee bianche, così come in accompagnamento a nobili tagli di selvaggina. La sua struttura solida ma aggraziata accompagna le lunghe cotture, per valorizzare la succulenza delle pietanze e lacomplessità aromaticadelle salse. Le note fruttate e i delicati richiami tostati si fondono armoniosamente con le ricette della tradizione terricola.

Quando servirlo

Rappresenta la scelta indicata per accompagnare le occasioni conviviali che richiedono un’etichetta di grandeprofondità ed eleganza. La spiccata qualità delle uve e il meticoloso lavoro in cantina gli permettono di essere degustato con grande soddisfazione in gioventù, ma anche di sostenere unalunga permanenza in bottiglia. Mentre riposa in cantina, svilupperà ulteriori sfumature olfattive che accentuano la sua innata finezza. Condividere questo calice durante una cena a base di preparazioni intense garantisce un’esperienza degustativa completa, così da valorizzare ogni singolo dettaglio della mensa.