Volnay AOC 1er Cru Les Caillerets 2022 La Pousse d’Or

0,75 ℓ

Che tipo di vino è

Il Volnay 1er Cru Les Caillerets di La Pousse d’Or è unvino rossodella Borgogna. Prodotto con uve Pinot Nero provenienti dalla parcella En Caillerets, esprime una fisionomia ampia e strutturata, con una notevole densità. La cantina privilegia unafermentazione con lieviti indigenie un riposo su fecce fini in botti di rovere, per preservare l’integrità della materia prima ed escluderefiltrazionie chiarifiche.

Da dove proviene

I vigneti si inseriscono nel cuore dellaCôte de Beaune, dove il suolo si distingue per l’alta presenza di marna calcarea e argilla. La vite cresce con una felice esposizione a est a mezza collina, un posizionamento che garantisce un corretto drenaggio e una maturazione regolare. La gestione agricola segue le regole dellacoltura biodinamicae rinuncia a insetticidi e pesticidi per valorizzare l’autenticaimpronta del territorio.

Come viene prodotto

La raccolta manuale apre un attento lavoro caratterizzato dalla minuziosa selezione e dalladiraspatura degli acini. Il mosto affronta una macerazione a freddo di una settimana per estrarre gradualmente la componente aromatica, prima di avviare l’attività nei serbatoi. L’affinamento prosegue per almenoquindici mesiall’interno dibotti di roverea contatto con le fecce fini, così da modellare la struttura in maniera naturale.

Note di degustazione

Al calice si presenta con una limpida tonalitàrosso rubino, che introduce un quadro olfattivo in cui i vivaci richiami di frutti rossi si fondono a delicate sfumature erbacee. La sosta nel legno arricchisce il profilo con calibratenote di vaniglia. In bocca si rivela denso e profondo e assicura una sensazione diprogressione costanteche sfuma in una chiusura pulita e fedele al lungo riposo.

Con cosa si abbina

La concentrazione del sorso rende la bottiglia adatta ad accompagnareprimi piatti intensie preparazioni ricche. Si sposa alle carni rosse e bianche, così come alla selvaggina, della quale esalta il gusto grazie a una fitta materia. A livello regionale funge da perfetto accompagnamento per i classici francesi, poiché sorregge la succulenza delboeuf bourguignono le sfumature speziate delcoq au vin.

Quando servirlo

Il suo profilo complesso rappresenta la scelta giusta per lecene conviviali, in cui i piatti richiedono un solido bilanciamento nel bicchiere. L’assenza di filtrazioni e l’accurato percorso in cantina consegnano un sorso dallavibrante espressività, capace di mantenere il confronto con sapori decisi. È una bottiglia da aprire quando si desidera una struttura definita, capace di offrire freschezza aromatica ecarni ricche.