Características
Tipo de vino
Tinto Crianza
Maridajes
Arroces con Carne, Carnes Blancas
Estilo
Afrutados y jugosos
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Fumey Chatelain
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Jura
Denominación
Arbois
Alcohol
12.0%
Uvas
Pinot Noir, Trousseau, Poulsard
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y crianza de 10 meses en fudres y acero inoxidable. Embotellado sin filtrar, sin clarificar y sin sulfitos añadidos.
La bodegaFumey‑Chatelainnace del compromiso de Raphaël Fumey y Adeline Chatelain con elJuramás auténtico. Su proyecto comenzó casi por azar tras la helada devastadora de 1991: sin apenas uva para vender, decidieron vinificar lo poco que quedaba. Así surgió una filosofía de mínima intervención y máximo respeto por el terroir. Hoy, su hijo Marin, formado en viñedos del Nuevo Mundo, aporta frescura a una tradición familiar profundamente enraizada.Fumey Chatelain No Sin Tou Tsefses un ensamblaje vibrante dePinot Noir (40 %), Trousseau (40 %) y Ploussard (20 %), procedente de viñas plantadas entre 1954 y 2002 en suelos de marga, caliza y arcilla en los alrededores de Montigny y Arbois. La viticultura es ecológica certificada, con poda Guyot-Poussard y rendimientos bajos (40 hL/ha), lo que garantiza concentración sin perder frescura.
Elaboración
La elaboración deFumey Chatelain No Sin Tou Tsefscomienza con una vendimia manual, donde un 60 % de las uvas se despalillan antes de someterse a una maceración suave de 20 días conlevaduras autóctonas. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, privilegiando una extracción sutil, casi como una infusión de pieles. Posteriormente, el vino se cría durante10 mesesen una combinación defudres y barricas usadas, sin clarificación ni filtrado antes del embotellado, lo que permite conservar intacta su pureza, tensión y carácter natural.
Sabor
Fumey Chatelain No Sin Tou Tsefsse presenta con un perfil fresco, ligero y profundamente expresivo. En nariz destacan las frutas rojas crujientes —frambuesa, cereza y grosella—, acompañadas de notas florales y un fondo mineral delicado. En boca es jugoso, con taninos finos y una acidez vivaz que le aporta verticalidad. Se perciben matices de pimienta blanca, hojas secas y piedra húmeda, con un final largo, salino y sutilmente especiado.Fumey Chatelain No Sin Tou Tsefsno busca imponerse, sino insinuarse: unJuraauténtico, de expresión limpia, aérea y profundamente digerible.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.