Características
Tipo de vino
Tinto Crianza
Maridajes
Carnes Blancas, Carnes Rojas
Estilo
Profundos y complejos
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Fumey Chatelain
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Jura
Denominación
Arbois
Alcohol
12.5%
Uvas
Trousseau
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas, 30% vendimia entera y crianza de 12 meses en fudres. Embotellado sin filtrar, sin clarificar y sin sulfitos añadidos.
En las colinas tranquilas de Montigny-lès-Arsures, en elJuraprofundo,Raphael Fumey y Adeline Chatelaindan vida a una visión precisa y sin maquillaje delTrousseau.Fumey Chatelain Le Bastard Trousseaunace de dos parajes históricos —Les Loges y Aux Barbis— donde antiguamente se cultivaba Savagnin. Allí, sobre suelos de margas del Lías y arcillas compactas, crecen desde 2006 cepas deTrousseauà la Dame, una selección masal delicada, casi extinta, que ellos decidieron recuperar con una convicción silenciosa pero firme.
Elaboración
La elaboración deFumey Chatelain Le Bastard Trousseauparte de una vendimia manual y un cultivo orgánico certificado (Ecocert), con poda Guyot-Poussard que respeta el equilibrio de la planta. El vino fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonastras una maceración de 20 días con 100% de despalillado, extrayendo finura sin agresividad. Su crianza se prolonga durante 12 meses en depósitos de acero inoxidable, manteniendo intacta la frescura varietal. Finalmente, se embotella sin clarificar ni filtrar, conservando toda la expresión del viñedo.
Sabor
Fumey Chatelain Le Bastard Trousseaues un vino de tensión y transparencia. Aromas sutiles de cereza negra fresca, fresa salvaje y un soplo mentolado recuerdan a un paseo por el bosque después de la lluvia. En boca es etéreo, con taninos finísimos, acidez nítida y una textura casi aérea. No hay peso, pero sí profundidad. Final largo, con notas de tierra húmeda, pétalos secos y un eco mineral que permanece. No busca imponerse, sino seducir desde el silencio. Un Trousseau de pureza y elegancia, perfecto para quienes valoran lo esencial.
Valoraciones
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