Características
Tipo de vino
Tinto Crianza
Maridajes
Carnes Blancas, Pescados Azules
Estilo
Afrutados y jugosos
Ocasiones
Almuerzo de Negocios
Bodega
Fumey Chatelain
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Jura
Denominación
Arbois
Alcohol
12.5%
Uvas
Poulsard
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y crianza de 10 meses en fudres y acero inoxidable. Embotellado sin filtrar, sin clarificar y sin sulfitos añadidos.
Desde el corazón del Jura,Fumey-Chatelain—fundado por Raphaël Fumey y Adeline Chatelain en los años 90— se ha convertido en un referente de autenticidad y precisión.Fumey Chatelain Fertans Ploussardnace de una parcela de 70 años orientada al sur, sobre suelos arcillo-calcáreos en Montigny-lès-Arsures, cuna delPloussardmás fino. Tras una helada devastadora en 1991, la pareja apostó por vinificar lo poco que quedó: una decisión valiente que selló el destino del domaine. Hoy, su hijo Marin impulsa la bodega hacia una viticultura más orgánica, manteniendo viva la conexión con la tierra y el enfoque minimalista que define este vino.
Elaboración
Fumey Chatelain Fertans Ploussardse elabora con una meticulosa selección manual y un despalillado a mano directamente en el viñedo, técnica tradicional que evita roturas innecesarias en las uvas. La fermentación se realiza de forma espontánea conlevaduras indígenas, sin adición de sulfitos en etapas tempranas. La crianza se lleva a cabo en barricas neutras, sin intención de aportar notas de madera, y el embotellado se realiza con mínima intervención. El resultado: un vino de apenas 12,5 % de alcohol, puro y delicado.
Sabor
De color rojo pálido con reflejos anaranjados,Fumey Chatelain Fertans Ploussardse expresa con una nariz sutil de fresa silvestre, pétalo de rosa seca, tierra húmeda y un fondo levemente especiado. En boca es ligero, con taninos extremadamente finos, estructura aérea y una acidez viva que da tensión sin agobio. Hay notas minerales, un eco terroso elegante, y una persistencia salina que invita al siguiente sorbo. No busca protagonismo frutal, sino profundidad silenciosa. Marin lo llama un vino de barbacoa, y es cierto: fresco, versátil y delicioso, ideal para acompañar desde aves asadas hasta verduras a la parrilla, sin robarles protagonismo. UnJurapuro, sin maquillaje.
Valoraciones
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