Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Carnes Blancas, Pescados Blancos, Mariscos
Estilo
Profundos y minerales
Ocasiones
Cena Romántica, Almuerzo de Negocios
Bodega
François Carillon
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Puligny Montrachet
Alcohol
13.5%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica y maloláctica en barricas de roble francés. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés.
La historia deFrançois Carillon Puligny-Montrachetes la de una fidelidad sin concesiones al terruño. Nacido del deseo de expresar con pureza el carácter mineral y elegante de esta apelación mítica de la Côte de Beaune, este vino procede de 4 hectáreas repartidas en ocho lieux-dits distintos: Derrière la Velle, Reuchaux, Corvée, Levrons, Aubues, Tremblots, Noyer Bret y les Rousselles. En ellos crecen cepas deChardonnayde entre 19 y 49 años, profundamente arraigadas en suelos de arcilla y caliza.François Carillon, heredero de una tradición vitícola centenaria, decidió ensamblar estas parcelas no para diluir su identidad, sino para construir una sinfonía coral de suelos, exposición y edad de la viña. El resultado es un blanco con precisión quirúrgica, de intensidad contenida y profundidad salina.
Elaboración
La vinificación sigue una lógica de mínima intervención. Las uvas se vendimian a mano, se prensan suavemente y el mosto fermenta en parte en barricas de roble francés y en parte en acero inoxidable. La crianza se prolonga sobre lías finas, con bâtonnage ocasional, buscando textura sin perder tensión.François Carillon Puligny-Montrachetevita la sobre-maduración y el exceso de madera, optando por una elaboración que privilegia la nitidez, la frescura y la mineralidad.
Sabor
En nariz,François Carillon Puligny-Montrachetdespliega notas de melocotón blanco, pera madura y cítricos sutiles, entrelazadas con recuerdos de tiza, concha de ostra y almendra verde. En boca es lineal y vibrante: la acidez marca el ritmo, sostiene la fruta y alarga el final con ecos de limón, pomelo blanco y piedra húmeda. Hay una textura casi cremosa, envuelta en salinidad, que da cuerpo sin perder agilidad. No es un vino que busque deslumbrar con volumen, sino con precisión. Puligny-Montrachet en estado puro: elegante, tenso, profundamente ligado a la tierra.
Valoraciones
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