Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Quesos Cremosos, Ahumados
Estilo
Profundos y minerales
Ocasiones
Cena Romántica
Bodega
François Carillon
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Mâcon Igé
Alcohol
13.0%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés (10% nuevas).
La historia de este vino nace conFrançois Carillon, heredero de una tradición vitivinícola que se remonta al siglo XVI enPuligny-Montrachet. Fiel a la filosofía de que “todo empieza en el viñedo”, cultiva sin herbicidas desde 1992 y respeta los suelos como organismos vivos.François Carillon Mâcon-Igérepresenta su apuesta por mostrar que más allá de los crus de la Côte de Beaune, también en el Mâconnais —con sus laderas de calizas jurásicas— puede nacer unChardonnayvibrante, puro y honesto. En este caso, las uvas proceden del pequeño pueblo de Igé, entre Azé y Verzé, donde el clima ligeramente más cálido permite una maduración precisa sin perder frescura. Una decisión valiente que privilegia el terroir antes que el prestigio de la apelación.
Elaboración
Las uvas destinadas aFrançois Carillon Mâcon-Igése vendimian a mano, se prensan suavemente y fermentan enbarrica de roble francés, con sólo un 10 % de madera nueva. La crianza se extiende durante12 meses, favoreciendo la integración sin ocultar la expresión varietal ni la mineralidad del suelo. El resultado es un vino donde la intervención en bodega es mínima y la voz del viñedo resuena nítida, sin maquillajes.
Sabor
François Carillon Mâcon-Igéofrece una nariz intensa y precisa: cítricos frescos —limón, pomelo—, fruta blanca madura —pera, melón— y una nota sutil de piña y flor de acacia. En boca se muestra vibrante, con una acidez marcada que atraviesa una textura untuosa y salina. La crianza en barrica apenas se intuye, aportando profundidad sin robar protagonismo al vino. Final largo, mineral, con notas de manzana verde, ralladura de limón y piedra húmeda. Un Chardonnay directo y elegante, que apuesta por la finura, la tensión y la verdad del lugar antes que por la opulencia o el artificio.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.