Vinification du Vin Bairrada Filipa Pato Nossa Tinto : Depuis l’origine, de la vigne à la bouteille, la philosophie est de créer un vin qui respecte l’expression du raisin sans maquillage, sans artifices. En conservant des techniques ancestrales de vinification avec un minimum d’intervention. Le Nossa tinto provient de vieilles vignes de plusieurs zones mentionnées sur la carte. Le travail de viticulture est manuel en respectant les techniques traditionnelles de la région, en maintenant la végétation naturelle sans recours aux herbicides. Avec un petit pourcentage de raisin entier (environ 10 %), la vinification du raisin est réalisée dans un pressoir en chêne inspiré de l’époque des Romains. Il repose pendant 18 mois dans des fûts de 500 litres en chêne français à grain fin, 80 % usagés et 20 % neufs. 2500 bouteilles et 110 magnums ont été mis en bouteille en 2011. Toutes sont scellées manuellement avec de la cire naturelle afin de garantir un bon vieillissement en cave.
Producteur : Filipa Pato
Année : 2022
Capacité : 0.75
Teneur en alcool : 12.5
Région : Bairrada
Cépages : Baga
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