Características
Tipo de vino
Tinto Crianza
Maridajes
Embutidos Ibéricos, Carnes Blancas
Estilo
Fragantes y Ligeros
Ocasiones
Cena Romántica
Bodega
Fanny Sabre
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Beaune 1er Cru
Alcohol
12.5%
Uvas
Pinot Noir
Servicio
Entre 12ºC y 14ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Fermentación maloláctica y crianza de 15 meses en barricas de roble francés.
El vinoFanny Sabre Beaune 1er Crues una joya deBorgoña, elaborado exclusivamente conPinot Noir. El viñedo de Fanny Sabre, ubicado en Pommard, abarca solo4.5 hectáreas, y produce una docena decuvéesdiferentes en cantidades muy limitadas. Fanny Sabre asumió la dirección del dominio tras el fallecimiento de su padre, con el apoyo inicial de Philippe Pacalet, un reconocido pionero del vino natural.
Elaboración
Los métodos de cultivo son completamente orgánicos, y la fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas, utilizando recipientes de cemento y madera. La vinificación es natural, sin chaptalización a menos que sea absolutamente necesario. La maceración se realiza en depósitos de acero inoxidable durante 4 a 5 días, seguida de una fermentación natural en barricas de roble durante 15 días. La crianza se extiende entre15 y 18 meses en barricas de roble.
Sabor
Fanny Sabre Beaune 1er Crudestaca por sutextura aterciopeladay su impresionante pureza. En nariz, ofrece aromas a flores secas perfumadas, fresas maduras, cerezas silvestres y un toque de pimienta blanca. En boca, se perciben frutas rojas brillantes y crujientes, acompañadas de minerales pedregosos y notas de vainilla dulce y tierra. Este vino tiene un final especiado y persistente, con una complejidad que se desarrolla en cada sorbo. Es un vino delicado y elegante, con una estructura subyacente poderosa y atractiva, típica de los vinos de Fanny Sabre.
En resumen,Fanny Sabre Beaune 1er Crues un ejemplo excepcional de la viticultura orgánica de Borgoña, que combina técnicas tradicionales con una atención meticulosa a cada detalle del proceso de elaboración.
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