Faiveley Nuits Saint Georges 2019 – Bodega Domaine Faiveley

Características

Tipo de vino

Tinto Crianza

Maridajes

Carnes Rojas

Estilo

Maduros y elegantes

Ocasiones

Almuerzo de Negocios

Bodega

Domaine Faiveley

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Borgoña

Denominación

Nuits Saint Georges

Alcohol

14.0%

Uvas

Pinot Noir

Servicio

Entre 16ºC y 18ºC

Elaboración

Fermentación alcohólica con vendimia parcialmente despalillada y maceración de pieles durante 19 días. Crianza de 14 meses en barricas de roble francés (30% nuevas), más 2 meses adicionales en depósitos de acero inoxidable antes del embotellado.

Domaine Faiveley ha sido un referente en la región de Borgoña desde 1825, destacando por su dedicación y compromiso con la excelencia vinícola.Faiveley Nuits Saint Georgeses un tributo a la rica tradición de la Côte de Nuits, donde los viñedos tienen más de un milenio de historia. Este vino, elaborado al 100% con la noble variedadPinot Noir, se cultiva en viñedos expuestos al este, asentados ensuelos de arcilla y piedra caliza, características que le otorgan su singularidad y expresión.

Elaboración

Los métodos de vinificación de Faiveley combinan respeto por las tradiciones y técnicas modernas. Las uvas se cosechan y seleccionan a mano, y según la añada, varía la proporción de racimos despalillados y enteros. El proceso incluye remontados diarios para extraer color y taninos, seguido de unamaceración de 19 días. Posteriormente, el vino se trasiega de forma gravitacional, y el orujo se prensa suavemente para obtener un mosto puro. La crianza se lleva a cabo durante14 meses en barricas de roble francés, de las cuales un 20-30% son nuevas, seleccionadas por su grano fino y tueste moderado. Finalmente, el vino madura dos meses en depósitos antes de su embotellado, garantizando su equilibrio y potencial.

Sabor

Faiveley Nuits Saint Georgesseduce con su intenso color rojo granate. En nariz, se despliegan aromas defruta roja madura,robleyespeciasque anticipan una experiencia compleja. En boca, la entrada esrica y sedosa, marcada portaninos bien integradosy un equilibrio que envuelve el paladar. Destacan notas de cereza, frambuesa y matices detierrayhumo, que aportan profundidad y elegancia. La estructura del vino es firme, pero su final prolongado y delicado invita a otra copa. Perfecto para acompañar platos como pechugas de pato con salsa de uvas o filetes de ciervo, servido a una temperatura ideal de 14-16°C.