Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Ensaladas Variadas, Conservas Vegetales
Estilo
Ligeros y crujientes
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
Bodegas y Viñedos Raúl Pérez
Formato
75 cl.
País
España
Región
Castilla y León
Denominación
Bierzo
Alcohol
13.5%
Uvas
Godello
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica y crianza de 12 meses en barricas de 700 litros.
En lo alto de Valtuille de Abajo, un pequeño pueblo en el corazón delBierzo, la familia Pérez encarna la resistencia silenciosa de quienes cultivan con alma, no con prisa.Raúl Pérez, uno de los nombres más reverenciados delvino español contemporáneo, cedió el testigo de esta cuvée a su sobrinoCésar Márquez, quien ha sabido dotarla de una personalidad propia sin romper con el linaje familiar.El Castro de Valtuille Godellonace como un acto de fidelidad a la tierra y a la tradición, pero también como una decisión valiente: recuperar viejas parcelas deGodelloplantadas en laderas imposibles, entre los 500 y 700 metros de altitud, con suelos dearcilla roja,pizarra descompuestaycantos rodadosque parecen arder bajo el sol de la meseta.
En esta zona delBierzo, el clima es una ecuación de contrastes: la influencia atlántica refresca las noches, mientras que los días soleados permiten una maduración lenta y precisa. La uvaGodello—rica, estructurada y profundamente mineral— se expresa aquí con una contención elegante, lejos de excesos y artificios. La filosofía demínima intervención, lavendimia manualy lacrianza pacienteno son una moda enCastro de Valtuille: son el eco de una forma de entender el vino como lenguaje del paisaje.
Elaboración
Tras unavendimia manualselectiva en cajas pequeñas, las uvas destinadas aEl Castro de Valtuille Godellopasan por una suavemaceración pelicular en fríoantes de ser prensadas con lentitud, casi con respeto. Lafermentaciónarranca de manera espontánea, conlevaduras autóctonas, enbarricas usadas de roble francésde 500 litros, donde también realiza sucrianza sobre líasdurante unos 10 a 12 meses, sin batonnage ni intervenciones forzadas.No se clarifica ni se filtra antes del embotellado, para preservar intacta esa expresión depurezaynervioque define al vino. El resultado es unblanco de guarda, donde la textura y la tensión se entrelazan en un equilibrio vibrante.
Sabor
El primer contacto en nariz ya advierte que esto no es unGodello complaciente.El Castro de Valtuille Godelloaparece con una fragancia austera y penetrante, con notas depiedra caliente,cáscara de pomelo,piel de almendrayflores secas. Luego, con algo de aire, surge la complejidad:hinojo silvestre,membrillo verde,humo blancoy un leve eco decera de abejas, como si el vino recordara el sol que lo maduró.
En boca,El Castro de Valtuille Godelloesvertical, casi eléctrico. Laacidezmarca el ritmo desde el primer sorbo, pero no es agresiva: es precisa, afilada como una navaja depedernal. A medida que avanza por el paladar, se ensancha con una textura casi granulosa,salina, como si uno masticara la tierra berciana. El final es largo, seco, con ese retrogusto deralladura de limón,pera de aguaypiedra trituradaque invita a otro trago. No hay concesiones a lo fácil: es un vino que exige atención y recompensa con profundidad.
Para quienes disfrutan deblancos con alma,estructuray un carácter decididamentemineral, esteGodelloes un manifiesto silencioso. Más que un vino, es una declaración de origen.
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