Echezeaux Grand Cru «Cuvée de l’Erable 2021 Laurent Ponsot – Selecciones

Echezeaux Grand Cru «Cuvée de l’Érable» 2021 – Laurent Ponsot

Overview

ElEchezeaux Grand Cru «Cuvée de l’Érable» 2021refleja a la perfección una añada más fresca y desafiante, que exigió gran experiencia tanto en viñedo como en bodega. La temporada 2021 en Borgoña ofreció vinos degran finura, frescura vibrante y elegancia sobresaliente. Laurent Ponsot firma esta cuvée con su enfoque de “alta costura”, uniendo tradición borgoñona, innovación y respeto por la naturaleza. Contiene sulfitos.

Historia del vino

El nombre “Cuvée de l’Érable” hace referencia al arce que crece junto a una de las parcelas de Echezeaux, símbolo de vitalidad y continuidad. Echezeaux es uno de los Grand Cru más prestigiosos de la Côte de Nuits, famoso por producir Pinot Noir sensuales y complejos. En 2021, a pesar de las dificultades climáticas, los vinos alcanzaron frescura, transparencia y taninos refinados, convirtiendo esta añada en única por su elegancia.

Filosofía en viña y enfoque en bodega

Los viñedos se cultivan sin productos químicos de síntesis, con gran respeto por la biodiversidad y el equilibrio natural. La vendimia manual permitió una selección rigurosa, imprescindible en una añada como 2021. En bodega,fermentaciones espontáneas y crianza en barricas de roble francésse unieron a innovaciones modernas como los tapones ArdeaSeal, que protegen al vino de la oxidación prematura y aseguranpureza y longevidad.

Notas de cata

Color:rojo rubí brillante con reflejos vivos.
Nariz:fragante y compleja, con notas de cereza fresca, grosella roja, pétalos de rosa, especias finas, matices minerales y un toque terroso.
Boca:elegante y lineal, con taninos sedosos, acidez vibrante y un final largo y armonioso, lleno de frescura y precisión.

Maridajes

Ideal conaves nobles, ternera asada, conejo guisado y platos a base de setas. Excelente también con quesos semicurados o recetas vegetarianas ricas como risotto de setas. Servir a16–18°C, preferiblemente tras decantar.

Ficha técnica

• Denominación:Echezeaux Grand Cru

• Añada:2021

• Variedad:100% Pinot Noir

• Crianza:barricas de roble francés

• Graduación alcohólica:13%

• Temperatura de servicio:16–18°C

• Contiene sulfitos