Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Caviar, Mariscos
Estilo
Profundos y minerales
Ocasiones
Cena Romántica
Bodega
Dr. Bürklin Wolf
Formato
75 cl.
País
Alemania
Región
Pfalz
Denominación
Pfalz
Alcohol
12.5%
Uvas
Riesling
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y 11 meses de crianza en viejos fudres de roble.
A los pies del macizo del Haardt, donde el bosque acaricia las laderas de arenisca y caliza, nace elBöhlig Wachenheim P.C., una de las joyas silenciosas deDr. Bürklin-Wolf. Esta bodega, con más de cuatro siglos de historia, ha sabido interpretar como pocas el lenguaje del terruño, guiada por una filosofíabiodinámicaque prioriza la vida del suelo y la autenticidad del vino. La parcelaBöhlig, con 3,11 hectáreas orientadas al sureste, se beneficia de una exposición solar óptima y de un subsuelo singular en la región: una mezcla de arenisca roja y amarilla con un raro y alto contenido en caliza, responsable de la estructura tensa y salina que define esteRieslingde Pfalz.
Elaboración
La vendimia es manual, con selección meticulosa de los racimos en el viñedo. Las uvas destinadas aDr. Bürklin – Wolf Böhlig Wachenheim PCse prensan suavemente y el mosto fermenta de manera espontánea conlevaduras autóctonasen grandes fudres de madera neutra. Allí reposa sobre lías finas durante varios meses, lo que aporta textura y complejidad sin restar transparencia al perfil del vino. El enfoque es de mínima intervención, permitiendo que la energía del viñedo se exprese sin filtros.
Sabor
Dr. Bürklin – Wolf Böhlig Wachenheim PCabre con una nariz precisa y contenida: notas minerales de piedra de sílex, un trazo láctico sutil y aromas de hierbas secas como salvia y romero. En boca es denso, con cuerpo pleno, pero articulado con gran elegancia. La fruta aparece en segundo plano —membrillo, limón confitado, manzana madura— envuelta en un carácter salino y calcáreo que define su esencia. El final es largo, con un leve agarre tánico y una acidez vibrante que limpia el paladar. Un vino de tensión y equilibrio, serio pero luminoso, que encarna con pureza el alma pedregosa del Pfalz.
Valoraciones
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