Características
Tipo de vino
Tinto Crianza
Maridajes
Carnes Rojas
Estilo
Potentes y estructurados
Ocasiones
Almuerzo de Negocios
Bodega
Dominio de Tares
Formato
75 cl.
País
España
Región
Castilla y León
Denominación
VT Castilla y León
Alcohol
14.5%
Uvas
Prieto Picudo
Servicio
Entre 16ºC y 18ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés con 12 meses extras en botella.
Dominio de Tares Cumal, es un vino tinto elaborado con Prieto Picudo por la bodega Dominio de Tares de Castilla y León en España.
Esta variedad es autóctona de la provincia de León y la uva procede de viñedos viejos de casi cien años ubicados a 850 metros de altitud.
Elaboración
La vendimia se realiza puramente a mano, realizando una estricta selección de los mejores racimos de uva en su punto óptimo de maduración para luego ser trasportada en cajas de 15 kilogramos hasta la bodega. Al llegar a la bodega se hace nueva selección en la mesa. Posteriormente, se despalilla la uva y se macera durante 15 días.
En la bodega el proceso de fermentación alcohólica se realiza bajo temperatura controlada con un máximo de 28°C durante aproximadamente 28 días. La maceración se cumple con 3 remontados al día durante 15 días en depósito de acero inoxidable.
La fermentación maloláctica se cumple en barrica yla crianza se hace entre 9 y 12 meses en barricas usadas de roble francés y americano 225 litros. Una vez finalizada la crianza, Dominio de Tares Cumal se afina durante 12 meses más en botella antes de salir al mercado.
Sabor
Dominio de Tares Cumal es un vino con aromas frutales y florales. En boca es amplio y pulido,de acidez sostenida, estructurado pero amable, amplio, muy persistente y de elegante postgusto.
Un vino tinto con crianza de gran calidad
Dominio de Tares Cumal es un gran vino de Castilla y León elaborado a partir de una variedad prácticamente desconocida, en vías de extinción a finales del siglo XX.
Este vino,se elabora con cepas centenariasque sitúan a esta variedad entre los más altos estándares de delicadeza y finura.
En el ámbito gastronómico, Dominio de Tares Cumal es el acompañante perfecto con platos con carnes al horno, cocidos, botillo o quesos.
Y tú, ¿ya has probado este magnífico vino de la Bodega Dominio de Tares?
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