Características
Tipo de vino
Blanco sin Crianza
Maridajes
Quesos Cremosos, Carnes Blancas, Sushi
Estilo
Aromáticos y fragantes
Ocasiones
Cena Romántica
Bodega
Domaine Vacheron
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Loira
Denominación
Sancerre
Alcohol
12.5%
Uvas
Sauvignon Blanc
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Embotellado sin filtrar y sin clarificar.
En una mañana brumosa entre las colinas calcáreas de Sancerre, Jean‑Laurent y Jean‑Dominique Vacheron caminaban sus parcelas con la convicción de que la tierra —más que las técnicas— dicta la identidad del vino. Fue así como nacióDomaine Vacheron Sancerre Blanc: expresión pura delSauvignon Blanccultivado en suelos de sílex, piedra caliza y marga, dentro de uno de los enclaves más prestigiosos del Valle del Loira. La finca, que se ha mantenido en manos de la familia por generaciones, apostó por una decisión audaz: convertir todas sus 34 hectáreas a cultivobiodinámico, sin herbicidas ni productos de síntesis, permitiendo que cada parcela hable con voz propia. El clima continental de la región, con inviernos fríos y veranos templados, refuerza la tensión y frescura natural del vino.
Elaboración
La vendimia manual se realiza parcela por parcela, seleccionando únicamente las uvas en su punto óptimo de maduración. Una vez en bodega, los racimos son prensados suavemente y el mosto se enfría para decantar las partículas en suspensión. La fermentación deDomaine Vacheron Sancerre Blancse lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, buscando preservar al máximo la expresión varietal del Sauvignon Blanc. Posteriormente, el vino permanece durante unos meses sobre sus lías finas, sin bâtonnage, ganando volumen y complejidad sin perder filo ni transparencia. Todo el proceso de elaboración prioriza la mínima intervención, con una clarificación y filtrado muy ligeros antes del embotellado.
Sabor
En copa,Domaine Vacheron Sancerre Blancse muestra brillante, con tonos amarillo pálido y reflejos verdosos. La nariz es sutil pero precisa:lima,pomelo rosado,flor de saúco,boj, hierba fresca recién cortada y una profunda nota mineral que recuerda alpedernal caliente. Al paladar es tenso, vivo y lineal. El ataque cítrico se funde con una acidez vibrante que estructura el vino y lo alarga. A mitad de boca surge un matiz demanzana verdeygrosella blanca, con un fondo salino que aporta energía y carácter. El final es seco, largo, con una frescura cortante y una mineralidad persistente que invita al siguiente sorbo. Un Sauvignon puro, sin maquillaje, para quienes buscan autenticidad y precisión.
Valoraciones
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