Características
Tipo de vino
Tinto Crianza
Maridajes
Carnes Rojas, Caza
Estilo
Maduros y elegantes
Ocasiones
Cena Romántica, Regalo
Bodega
Domaine Vacheron
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Loira
Denominación
Sancerre
Alcohol
12.5%
Uvas
Pinot Noir
Servicio
Entre 16ºC y 18ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y crianza en fudres y barricas viejas de roble francés. Embotellado sin filtrar y sin clarificar.
En el corazón calcáreo deSancerre, donde las colinas parecen esculpidas por siglos de viento y tiza, naceDomaine Vacheron Sancerre Rouge, una de las más fieles expresiones del Pinot Noir en el Valle del Loira. A contracorriente del protagonismo del Sauvignon Blanc en la zona, la familia Vacheron decidió, con audacia y convicción, apostar por el tinto. Fue una decisión casi herética en su momento, pero profundamente enraizada en su filosofía biodinámica: dejar que el suelo hable, que el clima susurre, y que la uva traduzca. Las viñas —algunas plantadas sobre pendientes de sílex puro, otras sobre piedra caliza— son trabajadas a mano, sin químicos, en total armonía con los ciclos lunares.Vacheron Sancerre Rougenace exclusivamente dePinot Noir, cultivado en algunos de los mejores “climats” de la denominación, donde las raíces se hunden en capas fósiles que confieren al vino su inconfundible energía mineral.
Elaboración
La vendimiaDomaine Vacheron Sancerre Rougese realiza manualmente en pequeñas cajas, con una selección estricta en el viñedo. En bodega, las uvas se despalillan parcialmente y se encuban por gravedad en depósitos troncocónicos de madera, donde fermentan de forma espontánea conlevaduras indígenas. La extracción es suave, mediante remontados controlados, buscando equilibrio antes que potencia. Posteriormente, el vino se traslada a fudres y barricas de roble neutro, donde reposa entre12 y 18 mesessin clarificación ni filtrado. Todo el proceso busca preservar el carácter varietal y la mineralidad del terroir, sin maquillajes ni intervenciones superfluas.
Sabor
En copa,Domaine Vacheron Sancerre Rougese presenta con un rubí translúcido y brillante. En nariz, despliega un perfume refinado de cereza ácida, grosella roja y frambuesa silvestre, entrelazado con notas terrosas, pimienta blanca y un delicado recuerdo a grafito y humo. En boca es puro equilibrio: cuerpo medio, taninos finísimos, tensión viva. Su acidez vibrante le da agilidad, mientras que el trasfondo mineral —sílex, tiza húmeda— aporta profundidad y persistencia. A medida que se abre, emergen notas sutiles de romero y té negro. El final es largo, limpio, casi salino, con una elegancia sobria que recuerda más a la Borgoña que a la rusticidad típica del Loira. Un Pinot Noir preciso, austero y emocionante.
Valoraciones
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