Domaine Delaporte Sancerre Les Monts Damnés 2023 – Bodega Domaine Delaporte

Características

Tipo de vino

Blanco con Crianza

Maridajes

Quesos Cremosos, Mariscos, Carnes Blancas

Estilo

Profundos y minerales

Ocasiones

Cena de Aniversario

Bodega

Domaine Delaporte

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Loira

Denominación

Sancerre

Alcohol

13.0%

Uvas

Sauvignon Blanc

Servicio

Entre 8ºC y 10ºC

Elaboración

Fermentación alcohólica y crianza de 12 meses en barricas de 600 litros.

EnChavignol, hay una ladera que no se trabaja: se conquista.Les Monts Damnés(“los montes malditos”) no recibe ese nombre por capricho, sino por la pendiente que obliga a vendimiar casi a pulso y a aceptar que aquí la viña manda. EnDomaine Delaporte, la decisión de embotellar este paraje nace de una idea valiente:si el terruño es grande, hay que dejarlo hablar aunque incomode. Por eso este vino no persigue elSauvignon Blanc“perfume y aplauso”, sino el que cuenta cosas de piedra. Es100% Sauvignon Blancy procede de una parcela con exposición sur/sureste, asentada sobremargas kimmeridgiense(arcillas con fósiles marinos) que imprimen esa tensióncalcáreatan característica deSancerre. La historia del lugar también pesa: se atribuye su implantación a monjes benedictinos hacia el siglo X, y ya en el XI los señores pujaban por poseer un trozo de esta cuesta imposible.

Elaboración

EnDomaine Delaporte Sancerre Les Monts Damnés, la uva se vendimia a mano y se selecciona en cajas de 12 kg para preservar integridad y frescura. Los racimos entranenteros, sin estrujar, en prensas hidráulicas, con un prensado suave y lento que busca precisión antes que extracción. El mosto fermenta enbarricas de 600 litrosy el vino permanece allí alrededor de12 meses, ganando relieve y textura sin perder su columna vertebralmineral. La madera grande acompaña, no domina: es un susurro que afina el contorno.

Sabor

EnDomaine Delaporte Sancerre Les Monts Damnés, la copa brilla con tono dorado. La nariz esintensa y compleja: primero un soplo balsámico—pino, cera, un eco mentolado—y después capas deflores blancas, fruta blanca madura (pera, melocotón) y uncítricofirme que mantiene todo en línea. La boca entraseca, tensa y crujiente; la acidez no corta, cincela. Hayralladura de limón, una textura cremosa finísima (más sensación de merengue que dulzor) y un fondo de especias nobles con madera perfectamente integrada. El final se estira largo, con unasalinidadque firma el origen y deja la lengua limpia, alerta, pidiendo comida y otra copa.