Características
Tipo de vino
Blanco sin Crianza
Maridajes
Pescados Blancos, Mariscos, Sushi
Estilo
Profundos y minerales
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Domaine Delaporte
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Loira
Denominación
Sancerre
Alcohol
13.0%
Uvas
Sauvignon Blanc
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica y 6 meses de crianza sobre lías en depósitos de acero inoxidable.
EnChavignol, ese puñado de laderas al noroeste de Sancerre que muchos tratan como “cru” oficioso, el Sauvignon Blanc no se disfraza de tropical ni busca aplausos fáciles: aquí aprende a hablar en piedra y en luz.Domaine Delaportelo entendió hace tiempo y tomó una decisión valiente:no maquillarla variedad, sino dejar que el mosaico de30 parcelascomponga la melodía. Viñas con35 años de media, trabajadassin herbicidas, sin insecticidas y sin abonos, con viticultura razonada y una atención casi obstinada al equilibrio del viñedo.
Domaine Delaporte Sancerre Chavignol Blancnace de suelosarcillo-calcáreos, de pendientes con gran insolación y exposiciones privilegiadas (en buena parte al sur/sureste), donde la madurez llega limpia, pero la frescura manda. Es la identidad deSancerreen modo purista:tensión,salinidadymineralidadque no se negocia.
Elaboración
EnDomaine Delaporte Sancerre Chavignol Blanc, la vendimia manual se realiza en cajas de 12 kg para que la uva llegue intacta. Se utiliza prensa hidráulica para un prensado delicado, buscando pureza aromática y precisión. El mosto fermenta endepósitos de acero inoxidable termo-reguladosdurante octubre y noviembre, preservando la identidad delSauvignon Blanc de Sancerre. Después, el vino reposasobre lías finas ~6 meses, ganando textura y energía sin perder su filo. Tras trasiego, clarificación y filtración ligera, se embotella en primavera para capturar frescura y una evolución fina.
Sabor
EnDomaine Delaporte Sancerre Chavignol Blanc, el color es oro pálido con reflejos verdosos. Nariz recta y mineral:limón,piel de lima, fruta blanca nítida y un trazo herbal elegante (boj, hierbas frescas), con guiños aruibarboygrosella negra; la fruta exótica, si aparece, lo hace en susurro. La entrada puede mostrar una ligero carbónico finísimo, chispeante.
En boca espleno pero afilado: cítrico preciso, lías que redondean sin engordar, y un final largo, seco, depedernalysalinidadque limpia el paladar. Un vino blanco francés de perfil mineral y fresco, perfecto para marisco, queso de cabra y pescado a la brasa: unSancerrede Chavignol directo, serio y adictivamente vibrante.
Valoraciones
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