Características
Tipo de vino
Tinto Joven con Crianza
Maridajes
Carnes Blancas
Estilo
Fragantes y Ligeros
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Domaine de l’Ecu
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Loira
Denominación
Vin de France
Alcohol
12.0%
Uvas
Pinot Noir
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Envejecido 10 meses en barricas viejas de roble y ánforas.
En el extremo atlántico delValle del Loira, donde el viento del océano limpia el cielo y obliga a las cepas a hundir sus raíces en profundidad, naceDomaine de l’Ecu Ange. Aquí no hay concesiones, no hay maquillaje, no hay tecnología al servicio del confort. Solo 0,47 ha orientadas al suroeste, plantadas en subsuelos de gneiss y orthogneiss que obligan alPinot Noira hablar en un dialecto mineral, tenso y casi eléctrico.
La propiedad trabaja en agricultura biológica desde 1975 y enbiodinámica certificada Demeterdesde 1998. No es una moda, es una convicción. Rendimientos de apenas 25 hl/ha, labrados, trabajos en verde, poda en Simple Guyot: todo enfocado a concentración, a energía, a identidad. Aquí no se busca fruta exuberante, sino verdad. Y la verdad, en este caso, sabe a piedra, a viento salino y a fruta roja crujiente.
Elaboración
EnDomaine de l’Ecu Ange, la vendimia es 100 % manual. La recepción se realiza por gravedad, sin bombas. Racimos enteros, sin despalillar, en una maceración corta de apenas 10 días. No se trata de extraer, sino de insinuar. El prensado neumático es preciso, casi quirúrgico.
La fermentación se realiza exclusivamente conlevaduras indígenas. Nada se corrige. Nada se ajusta. La crianza durante10 meses en ánforas, sin aporte de SO2, es una declaración de principios: microoxigenación sutil, cero influencia aromática externa, pura textura y energía contenida. Sin clarificación. Sin filtración. Sin azufre añadido. EnDomaine de l’Ecu Ange, el vino se embotella tal como es. Vivo.
Sabor
EnDomaine de l’Ecu Ange, la nariz es inicialmente reservada, incluso con un punto salvaje. Luego se abre y muestra cereza ácida, frambuesa fresca, granada, pero siempre envueltas en una capa de polvo mineral y piedra caliente. Hay un matiz terroso, ligeramente ahumado, con ecos de té negro y hierbas secas. No es un Pinot Noir goloso. Es un Pinot Noir que exige atención.
En boca,Domaine de l’Ecu Angees pura tensión. La acidez atlántica afila el conjunto y lo lanza en línea recta. La fruta roja es precisa, crujiente, casi mordiente. El tanino es fino pero firme, estructurado sin pesar. La ánfora aporta una textura sedosa que contrasta con esa energía vibrante. El final es largo, salino, ligeramente terroso, con una persistencia que recuerda más a la roca que a la fruta.
UnPinot Noir del Loirasin red, sin protección, sin maquillaje. Radical en su pureza.Domaine de l’Ecu Angees para quienes prefieren la autenticidad incómoda antes que la complacencia aromática.
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